爱满天下

大暑节气后一道辣味美食
辣味豆香茄丁
主料：茄子2根、毛豆200克。
调料：蒜末、盐、黄椒酱。
做法：1.将毛豆入锅，加水和盐煮至八分熟；2.茄子切小丁后，用适量盐腌渍5分钟；3.锅内放食用油，将毛豆与茄丁共同入锅，加豉油、胡椒粉迅速爆炒片刻，即可出锅；4.装盘时，点缀黄椒酱，吃时拌匀。即可食用。
紫色的茄子富含花青素，绿色的毛豆含有丰富的植物蛋白，两蔬同烹，加上黄椒酱的点缀，菜品养眼，营养均衡，鲜辣爽口，很适合夏日里食用。（榕杨）

药材疗方大辞典

大暑节气后一道辣味美食