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冬季饮食养生六宝
冬季，常吃以下六种食物可以补充营养流失，维持身体健康。

黄豆芽大豆发芽的过程中，在自身酶的作用下，蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素B1、维生素B2、维生素C的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。

黑豆黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，必需脂肪酸占50％，还有磷脂、大豆黄酮、生物素。吃黑豆不仅不会引起高血脂，反而还能降低胆固醇。

香菇香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇、促进胆固醇分解和排出、防止血脂升高的功效。

大豆中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。大豆的营养成分比较齐全，蛋白质是“完全蛋白质”，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。大豆既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。

黑木耳黑木耳含较多的微量元素及维生素Bl、D，、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、预防心脑血管疾病及大便干结的作用。此外，黑木耳还有补气、益智，生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有辅助疗效。(王传生)

药材疗方大辞典

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