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风痰上逆型高血压病药膳
高血压病风痰上逆型常见头痛、眩晕，一侧肢体或颜面麻木、不遂、筋惕肉胭、视物模糊、语言不利、失眠、舌红、苔黄浊、脉滑等症。多由肝阳化风，挟痰上扰所致。可见于高血压病I、Ⅱ期和急进型高血压。常见的药膳药物有：天麻、钩藤、牛膝、蜈蚣、全蜴、珍珠母、石决明、陈胆星、制半夏、代赭石、旋覆花、全瓜蒌等。能制作药膳的食物有：海带、墨鱼、龟、甲鱼、鲍鱼、鱼翅、燕窝、梨、苦瓜、冬瓜、芹菜、菜花、茄子、豇豆、洋葱、蒜、黄豆芽、马兰头、荠荣、荸荠、白胡椒粉、黑小耳、银耳、糯米等。

天麻蒸鹧鸪
1．将天麻研成细粉；鹧鸪宰杀后，去毛、爪、内脏；姜去皮，切片，葱洗净，切段；蒜去外衣，切片。
2．将鹧鸪放入蒸盆内，放入天麻粉、盐、姜、葱、料酒、蒜和鸡汤。
3．把盛有鹧鸪的蒸盆置蒸笼内，用武火大汽蒸30分钟即成：

红枣蒜蓉菠菜
1．红枣洗净，去内核，切成丁；蒜去皮，洗净，捣成蒜蓉；姜洗净，绞成姜汁；葱洗净，切花；菠菜洗净，入沸水锅中焯熟，捞起，挤干水分，待用。
2．将菠菜放入大碗内，放入红枣丁、蒜蓉、姜汁、葱花、酱油、盐、香油、味精，拌匀即成。

银耳炒苋菜
1．银耳刚温水发透，去蒂，撕成瓣状；苋菜洗净，入沸水锅中略焯，捞出沥十；姜去皮，切片；蒜去皮，切片；葱洗净，切段。
2．炒锅置武火上烧热，倒入花生油，放人葱、姜、蒜爆香，随即放入银耳、苋菜炒熟，调入盐、味精，搅匀，即可食用。

银耳拌海蜇
1．蒜去皮，洗净，剁成茸；银耳浸润，洗净，去根蒂，切成丝，人沸水锅中焯透；海蜇发透，洗净，切成丝；姜去皮，切丝，葱切花。
2．将银耳放入盆里，放入蒜、海蜇、醋、盐、姜、葱、香油，拌匀即成。

菠菜炒鲜鱿鱼
1．蒜去皮，洗净，切片；菠菜洗净；鲜鱿鱼洗净，切长片，加盐、酱油、蛋清、淀粉腌渍；姜去皮，切片；葱洗净，切段。
2．炒锅放花生油武火烧至六成热，烧三成热时，放入蒜、姜、葱爆香，再放入菠菜炒熟，倒人鲜鱿鱼，加盐、味精调味，炒匀即成：

花胶蒸鲍翅
1．花胶洗净，切成4厘米见方的块状；鱼翅发透，洗净，撕成丝：鲍鱼发透，洗净，切成片；火腿撕成丝；菜胆洗净。
2．将花胶、鲍鱼、鱼翅、盐、火腿放入炖盅内，掺人高汤，置蒸笼内武火蒸30分钟，出锅，放入菜胆，即可食用。

牛膝煲牛筋
1．牛膝洗净，润透，切成4厘米长的段；香菇发透，去蒂，切成薄片；西芹洗净，切成4厘米长的段；水发牛筋洗净，切成4厘米长的条，入沸水锅中汆去血水；姜去皮，切片；葱洗净，切段；蒜去外衣，切片。
2．炒锅放花生油武火烧至六成热，放人姜、葱、蒜爆香，随即放入水发牛筋、西芹、香菇、牛膝，略炒，放入盐、味精、上汤，倒人煲仔内，用文火煲30分钟即成。

茯苓炸大虾
1．茯苓、杏仁研成细粉；大虾洗净；漂去多余盐分，沥干水，待用。
2．大虾放入盆内，放入茯苓粉、盐、面粉、杏仁粉、淀粉，打入鸡蛋，拌匀挂浆。
3．炒锅放花生油武火烧至六成热，烧八成热时，锅离开火口，把大虾逐个炸黄，熟透，捞出，装盘即成。

蛇粉双耳羹
1．白花蛇烘干，研成细粉；银耳、黑木耳用温水发透，去蒂根，撕成瓣状；蒜去外衣，切片；姜去皮，切片；葱洗净，切花。
2．炒锅放花生油武火烧至六成热，放入蒜、姜、葱爆香，放人鸡汤，放入银耳、黑木耳、白花蛇粉、盐、味精、胡椒粉，烧沸，改用文火煮30分钟即成。

洋参雪蛤汤
1．西洋参洗净，润透．切片；山楂洗净，润透；雪蛤洗净，发透，去黑筋；姜去皮，切片。
2．将雪蛤放入炖锅内，放人西洋参、山楂、姜片、料酒、盐、鸡精，放入水。
3．将炖锅置武火上烧沸，改用文火炖60分钟，即可食用。

党参雪蛤鲍鱼汤
1．雪蛤发透，去黑仔及筋膜；鲍鱼发透。剞十字花刀；党参洗净，切片；蒜去皮，切片；姜去皮，切片。
2．炒锅放花生油武火烧至六成热，放入姜、蒜爆香，放人鸡汤，放入鲍鱼，放人党参片、雪蛤、文火炖45分钟，放入盐、味精、白糖，调味即成。

淮杞党参煲田螺
1．淮山药洗净，润透，切片；枸杞子去杂质，洗净；党参洗净，切片；苦瓜洗净，去籽，切成4厘米见方的块；田螺洗净，切片，放人盐、料酒腌渍；姜去皮，切片；葱洗净，切段；蒜去皮，切两半，待用。
2．炒锅放花生油武火烧至六成热，放入蒜、姜、葱爆香，掺入鸡汤，放入田螺、党参、苦瓜、淮山药、枸杞子、料酒、盐，用武火烧沸后，改用文火煲30分即成。

旱莲三鲜羹
1．墨旱莲洗净；瑶柱洗净，切成小颗粒；花枝、鱿鱼洗净，剁成小颗粒，待用。
2．炒锅放花生油武火烧至六成热，放入蒜爆香，掺入鸡汤，烧沸，放入瑶柱、花枝、鱿鱼、墨旱莲，用文火煮35分钟，用盐、味精调味，即可食用。

首乌人参炖圆贝
1．鲜人参洗净，切片；何首乌洗净，切片；圆贝洗净，取肉，一切两半；鸡肉洗净，切块，人沸水锅中汆去血水；火眼肉切片；蒜去皮，切片；姜去皮，切片；葱洗净，切段。
2．将何首乌、鲜人参、圆贝、鸡肉、火腿片、蒜、姜、葱、盐、味精同放炖盅内，放入上汤，隔水用中火炖3小时，即可食用。

沙参银耳粥
1．沙参洗净，切片；银耳发透，去蒂根，撕成瓣状；粳米淘净。
2．将粳米、沙参、银耳同放锅内，加适量水，如常规煲熟即可。

芹菜芦荟粥
1．芹菜洗净，切颗粒；芦荟洗净，切片；粳米淘净。
2．将粳米放入锅内，放入水，置武火上烧沸，改用文火煮40分钟，放入芹菜、芦荟，再煮10分钟即成。

核桃三物饮
1．核桃仁洗净，磨成浆；山楂洗净，切片；杏仁研粉；冰糖打碎。
2．将牛奶放入炖锅内，放入核桃仁浆、山楂片、杏仁粉、冰糖悄，烧沸，改用文火炖20分钟即成。

菊花龙凤汤
1．白花蛇用料酒泡透，切成段；菊花洗净；鸡宰杀后，去内脏、爪、洗净，切4厘米见方的块，人沸水锅中汆去血水；蒜去皮，切片；姜去皮，切片；葱洗净，切段=
2．将白花蛇置炖锅内，放人鸡块、蒜、姜、葱、鸡汤、菊花、盐、味精，置武火上烧沸，改用文火炖2小时，即可食用：

双花猪脑羹
1．金银花、菊花洗净；猪脑去红腺筋膜，洗净，入沸水锅中汆去血水；姜、蒜去皮，剁碎；葱洗净，切花。
2．炒锅放花生油武火烧至六成热，放人姜、葱、蒜爆香，掺人鸡汤，放金银花、菊花、料酒、猪脑烧沸，调入盐即成。

菊槐绿茶饮
1．菊花、槐花洗净。
2．将菊花、槐花、绿茶放入杯内，冲人沸水，加盖，泡5分钟后即成。

菊楂决明饮
1．菊花洗净；山楂洗净、切片；草决明研碎。
2．将菊花、山楂、草决明放入瓦罐内，放入适量水。
3．瓦罐置武火上烧沸，改用文火煎10分钟即成。

菊花老龟汤
1．鲜菊花洗净；乌龟宰杀后，洗净，剔去爪、头、尾，切块，加盐、料酒、淀粉、蛋清腌渍；姜去皮，切片；蒜去皮，切片。
2．炖锅内放人鸡汤，置武火上烧沸，放入乌龟、姜、蒜，用文火煮30分钟，放入盐、味精，搅匀，撒上菊花，即可食用。

猕猴桃决明茶
1．草决明研碎，放入沙锅内，放人绿茶，用水煎15分钟，取适量汁液，待用。
2．猕猴桃去皮，绞取汁液，将猕猴桃汁液与草决明汁液混匀即成。

茯苓天麻炖鲍鱼
1．天麻洗净，用第二次淘米水发透，切片；鲍鱼洗净，发透，切成3厘米见方的薄片；菜胆洗净；姜去皮，切片；葱洗净，切段。
2．将鲍鱼、茯苓粉、天麻、姜、葱、料酒同放炖锅内，放入上汤，隔水炖3小时，放入盐、味精、菜胆、香油、胡椒粉，烧沸即成。

银耳决明蒸鱼翅
1．将银耳用温水发2小时，去蒂头、杂质，撕成瓣状；鱼翅用温水发透，撕成丝；姜切片，葱切段。
2．将鱼翊、银耳、石决明粉、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡汤同放蒸杯内，置武火大汽蒸笼内，蒸60分钟即成。

天麻蒸猪脑
1．天麻打成细粉，猪脑去红腺及膜洗净，姜、蒜洗净，切片，葱切花。
2．猪脑放在蒸盆内，放入天麻粉、盐、姜、葱、蒜、料酒和鸡汤。
3．盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内，用武火大汽蒸35分钟即成。

蒜姜汁拌菠菜
1．把蒜去皮洗净，捣成蒜泥；姜洗净绞成姜汁；葱切花，菠菜洗净，用沸水焯熟，捞起，挤十水份，待用。
2．菠菜放人大碗内，放人蒜泥、姜汁、葱花、酱油、盐、香油拌匀即成。

银耳炒菠菜
1．银耳发透，去蒂，撕成瓣状；菠菜洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯透捞起，沥干，姜、蒜切片，葱切花。
2．炒锅放植物油武火烧至六成热，放入葱、姜、蒜爆香，放入银耳、菠菜、盐炒熟即成。

蒜菠菜拌海蜇
1．把蒜去皮切片，菠菜洗净，切5厘米长的段，用沸水焯透；海蜇发透洗净煮熟晾凉；姜切丝，葱切花。把菠菜放入盆里，放入蒜、海蜇、醋、盐、姜、葱、香油，拌匀即成。

蒜菠菜炒花枝
1．蒜去皮，洗净．切片，菠菜洗净，切5厘米长的段；鲜墨鱼洗净，切4厘米长的段；葱切化。
2．把炒锅置武火上烧热，再放入植物油，烧六成热时，放入蒜、葱爆香，随即放人花枝片炒匀，放人菠菜、盐、酱油，炒熟即成。

花胶蒜炖鲍翅
1．花胶、鲍鱼、鱼翅发透，洗净，切成4厘米见方的块状；蒜去皮切片；菜胆洗净，切4厘米长的段。
2．花胶、鲍鱼、鱼翅、蒜、盐、鸡汤放人炖锅内，置武火烧沸，再用文火炖30分钟即成。菜胆另用水煮熟。
3．上桌前放入煮熟之菜胆即可。

牛膝香菇煲瘦肉
1．牛膝洗净，切4厘米长的段，香菇发透去蒂，一切两半；西芹洗净切4厘米长的段；猪瘦肉洗净，切4厘米长的块，姜切片，葱切段，蒜去皮，切片。
2．炒锅放植物油武火烧至六成热，放人姜、葱、蒜爆香，放入猪瘦肉、西芹、香菇、牛膝，放入盐，上汤，用文火煲35分钟即成。

茯苓杏仁炸全蝎
1．把茯苓打成细粉，杏仁打成粉，全蝎洗净，除去盐分，沥干，待用。
2．把全蝎放入盆内，放入茯苓粉、面粉、杏仁粉、淀粉、盐，打入鸡蛋拌匀挂浆，加少许水。
3．把锅置武火上烧热，放人植物油烧八成热时，锅离开火口，把伞蝎逐个炸黄，熟透即成。

莴苣拌蜇皮
1．将莴苣去叶，去皮，切成细丝，放入碗中放人盐腌渍一会儿，挤去咸水；将海蜇皮放入水中泡发，多次洗去泥沙，捞起切成细丝？
2．将海蜇丝、莴苣丝放人盘中拌合一起，放人白糖、味精、醋调拌，淋卜花生油拌匀即成。

荸荠海蜇汤
1．将荸荠洗净，削去外皮，切成厚片；海蜇头用冷水浸泡，洗净泥沙，再泡入沸水中，泡发后洗净，切丝。
2．锅内放入水，放入荸荠片、海蜇头丝，用文火煨煮约15分钟，加盐、味精调味，起锅倒人汤碗中，撤上葱花，淋上花生油即可食用。

养颜汤
1．把两洋参洗净，切片；山楂洗净、切片；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；蒜去皮，一切两半，姜切片，葱切段。
2．乌鸡放入炖锅内，放入西洋参、山楂、蒜、姜片、葱段、盐，放入水1500毫升。
3．炖锅置武火烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮l小时即成。

山楂雪蛤炖鲍鱼
2．炒锅放植物油武火烧至六成热，放入姜、蒜、葱爆香，放入鲍鱼炒匀，放入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成

淮杞山楂煲海螺
1．淮山药洗净，发透切片；枸杞子去杂质洗净；山楂洗净，切片；苦瓜洗净，切4厘米见方的块；海螺洗净，切片；姜切片，葱切段，蒜去皮切两半，待用。
2．炒锅放植物油武火烧至六成热，放入蒜、姜、葱爆香，放人海螺、山楂，淮山药、枸杞子，盐、苦瓜，加600毫升鸡汤，用武火烧沸后再文火30分钟即成。

首乌瑶柱三鲜羹
1．何首乌烘干，打成细粉；瑶柱洗净，切成小颗粒；墨鱼、鱿鱼洗净，也剁成小颗粒，待用。
2．把炒锅放植物油烧至六成热，放入蒜爆香．放入鸡汤300毫升，烧沸，放入瑶柱、墨鱼、鱿鱼、何首乌粉、盐，用义火煮35分钟即成。
3．食时放入胡椒粉3克。

人参炖鲍鱼
1．鲜人参洗净，整条待用；何首乌洗净，切片；原只鲍鱼洗净，一切两半；蒜去皮，切片，姜拍松，葱切段。
2．何首乌、人参、鲍鱼、蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，放入鸡汤用武火烧沸，用文火炖煮50分钟即成。

山楂银耳粥
1．山楂洗净，切片；银耳发透去蒂根，撕成瓣状；粳米淘净。
2．粳米、山楂、银耳放入电饭煲内，加水适量，如常规将其煲熟即成。

芹菜山楂粥
1．粳米淘净，山楂洗净，切片，芹菜洗净切颗粒。
2．粳米放入锅内，加1000毫升水，置武火烧沸，改用文火煮30分钟，放入芹菜、山楂，再煮10分钟即成。

自蛇戏菊花
1．白花蛇宰杀后去头、尾及内脏；菊花洗净，鸡肉洗净，切4厘米见方的块；蒜去皮，姜拍松，葱切段。
2．蛇置炖锅内，放入菊花、鸡肉、蒜、姜、葱、盐、鸡汤。
3．炖锅置武火烧沸，用文火炖1小时即成。

金菊猪脑羹
1．菊花洗净；猪脑去红腺筋膜洗净；姜切丝，葱切段，蒜去皮切片。
2．炒锅置武火上放人植物油，烧六成热时，放人姜、葱、蒜爆香，放人鸠汤，把菊花放人，烧沸，再放入猪脑，放入盐即成。

金菊斑鱼汤
1．鲜菊花洗净，石斑鱼洗净，切薄片，去鱼刺，姜切丝，蒜去皮切片。
2．炖锅内放入鸡汤，置武火烧沸，放入鱼片、菊花、姜、蒜文火煮8分钟放入盐即成。
1．草决明打碎，用水煎煮15分钟，取汁液1000毫升，待用。
2．鲜柿子去皮，用纱布绞取汁液，将柿子液与草决明汁液混匀即成。

药材疗方大辞典

风痰上逆型高血压病药膳