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伏天除湿第一蔬——扁豆
除湿而不燥烈的健脾化湿良药，故被李时珍誉为“脾之谷”。特别适宜于暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积等症；也适宜于伏天感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、食欲不振、暑热头痛、头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮之人服食。伏天食用扁豆以制粥为佳，既祛湿，又补水，并给养，可谓一举三得。以下为大家推荐几款以扁豆为主的药粥，可供选择。扁豆粥白扁豆60克，粳米100克，同煮为粥。适用于脾胃虚弱，呕吐，暑湿泄泻，慢性肠炎，痢疾，糖尿病，食欲不佳等病症。最宜夏秋季食用，也可作为老年人的补益之品。扁豆淮山粥扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。有健脾养胃，祛湿止泻作用，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏薄，小儿消化不良等症。扁豆荷叶粥扁豆30克，粳米50克，荷叶1张，白糖适量。将粳米与用水浸胀的扁豆一起放入锅内，加水1000毫升，先武火煮沸，后文火煮至粥将熟时，把新鲜荷叶盖在粥上，再煮片刻，然后停火，闷3分钟，将荷叶去掉，加白糖调和即成。本粥具有解暑化湿之功，对于暑热呕吐之症有良效。扁豆胡萝卜粥扁豆60克用水泡胀，胡萝卜60克切丝，粳米100克洗净，共入锅，加水1000毫升，加热煮熟食用。本粥具有健脾和胃，顺气消积之效，适用于肠胃不和，食少呕逆，脾虚泄泻等症。扁豆(10)

药材疗方大辞典

伏天除湿第一蔬——扁豆