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肝硬化饮食药膳
肝硬化是常见的慢性进行性肝病。由一种或多种病因长期或反复作用，造成的弥漫性肝脏损害在病理组织上有广泛的肝细胞变性坏死、肝细胞结节性再乍、结缔绀织增生及纤维隔形成；导致肝小叶结构破坏和似小叶彤成，肝脏逐渐变形、变硬而发展为肝硬化。以肝功能损害和门脉高压为主要表现，临床常见食欲不振、乏力、上腹部疼痛、恶心呕吐、腹泻、肝脏肿大或萎缩、脾肿大、腹壁静脉曲张、面色黝黑、巩膜黄染、蜘蛛痣、肝掌、出血等、晚期常出现消化道出血、肝性昏迷、继发感染等严重并发症。

早期肝硬化患者可采用高蛋白饮食，既可促进肝细胞再乍，保护肝脏，又可提高人体的免疫能力和增强挽病能力一晚期肝硬化患者若伴有肝昏迷倾向者，应改为低蛋白饮食，一般以糖为主，如果汁，面条和饼干等，同时给适当的维生素，可常吃新鲜蔬菜和水果。

肝硬化伴腹水和食道静脉曲张者，可给易消化食物如面食、稀饭和少渣食物(如豆腐、肉糜、鱼汤等)，限制盐和水、如有脾功能亢进，伴有出血倾向时．还应补充凝血食物、如富含较质的肉皮冻、蹄筋、海参等。如有贫血现象．可增加些含铁食物，如肝泥、菜泥、枣泥、桂圆、红豆粥等：肝硬化患者要禁止饮酒，忌用刺激物和各种辛辣调味品，各种含铅和添加剂的罐头及其他食品也应少吃或不吃、

蛤蟆蒜炖猪肚
1．癞蛤蟆宰杀后，去头、皮、肠肚及爪；蒜去皮；猪肚洗净；葱切段、姜扪松。
2．癞蛤蟆放入猪肚内，同姜、葱同放入炖锅内，注入水600毫升。
3．炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮1小时，加盐即成

车前草紫薇根炖豆腐
1．以上4味药洗净，切节和片，放人纱布袋内，放人炖锅中，加水200毫升，川武火烧沸，文火煮25分钟，除去药包，留汁液待川
2．豆腐切4厘米见方的块放入炖锅内，加入盐、药液、姜、葱、蒜，再注入上汤250克。
3．炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。

山楂树根炖猪小肠
1．以上7味药物装入纱布袋内，放入炖锅内，加水500毫升，煎煮25分钟，除去药包，待用。
2．猪小肠洗十净．切5厘米长的段，姜切片，葱切段
3．药液、猪小肠、姜、葱、盐同放炖锅内，用武火烧沸，再
用文火煎煮40分钟即成。

二甲鱼汤
1．土鳖洗净，鳖甲醋制；当归、北芪润透切片，茯苓打成粉；党参、炙甘草切片，桃仁洗净；干姜切片；甲鱼宰杀后去头、尾、内脏及爪。
2．甲鱼放人蒸盆内，抹上酱油、盐，放人姜、葱，注人上汤，加入上述八味中药。
3．蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。

归苠炖山甲
1．当归、黄芪洗净、切片；桃仁洗净；穿山甲宰杀后，去皮、肠肚，川N200克，切成5厘米长、3厘米宽的块，姜拍松、葱切段。
2．穿山甲肉、当归、黄芪、桃仁、姜、葱、盐、料酒、鳖甲同放炖锅内，注入lj汤500毫升。
3．炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。

二豆白糖泥
1．赤小豆、绿豆去杂质，打成细粉，放入锅内，用文火炒热，炒香：
2．在赤小豆、绿豆粉中加入白糖，加水300毫升，片文火煮至浓稠即成。

茯苓赤小豆包子
1．茯苓，赤小豆烘干，打成细粉，加入白糖，上笼蒸热，待用。
2．面粉加入水，发酵粉适量，揉成面团，搓面剂子(每个20克)，用捍面杖擀成皮=
3．左手拿皮，右手把赤小豆、茯苓、白糖馅放入面皮，逐个包成包子生坯。
4．包子生坯置蒸笼内，武火蒸15分钟即成。

茯苓赤小豆粥
1．茯苓打成细粉，赤小豆洗净，去杂质，用水浸泡2小时；粳米淘洗干净。
2．粳米、赤小豆放人锅内，注入水800毫升，用武火烧沸，再用文火炖煮40分钟后，加入茯苓粉，再煮10分钟即成。

赤小豆鸭肉粥
1．赤小豆洗净，去杂质，浸泡2小时，鸭肉洗净，去骨，切成肉粒，姜、葱、蒜剁成粒，粳米淘洗干净。
2．粳米放入锅内，加入赤小豆，注入水600毫升。
3．锅置武火烧沸，再加入鸭肉、姜、葱、蒜、盐同煮，用文火继续煮45分钟即成。

海带炖黑豆
1．把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段。
2．把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。
3．把炖锅置武火上烧沸．打去浮沫，再用文火炖煮l小时，加入盐拌匀即成。

鸭肝豆芽汤
1．猪胫骨洗净，用锤子锤破，放入锅内加水500毫升，用武火烧沸，文火炖煮1小时，待用。
2．鸭肝洗净，切成薄片，待用，
3．黄豆芽放人猪胫骨汤内，用武火烧沸，放人姜、葱、盐，煮10分钟后，加入鸭肝，煮熟即成。

红薯饭
1．红薯洗净，去皮，切小颗粒适量。
2．如常规煲饭，煲熟即成。

枳壳砂仁炖猪胜
1．枳壳润透，切丝；砂仁烘干打成粉；赤小豆洗净，去杂质；猪肚洗净，姜、蒜切片．葱切段。
2．赤小豆、枳壳、砂仁粉，放人猪肚内，然后放炖锅内；加入姜、葱、盐、蒜、料酒，注入水1500毫升。
3．炖锅置武火烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

独蒜牛奶羹
1．蒜去皮，切片，放入炖锅内，加水100毫升，用文火炖煮1小时，待用。
2．牛奶放入奶锅内，用中火烧沸，同熟蒜混匀，烧沸，加入白糖即成。

醋芪桂芍饮
1．把黄芪、白芍润透切片；桂枝洗净．去杂质、
2．黄芪、桂枝、白芍、醋放入炖锅内，加200毫升
3．炖锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，加入白糖搅匀即成。

荸荠牛奶饮
1．荸荠洗净，去皮，切片。
2．荸荠放人炖锅内，加水100毫升，用武火烧沸，文火炖煮25分钟；牛奶装入奶锅，用中火烧沸，待用。
3．牛奶、荸荠、白糖同放炖锅内，烧沸即成。

鸡冠花炖猪肺
1．白鸡冠花洗净，用纱布袋装好封口；猪肺洗净，切成颗粒状，冰糖打碎。
2．白鸡冠花、冰糖、猪肺同放炖锅内，加水200毫升。
3．炖锅置武火上烧沸，改用文火炖煮50分钟即成。

玉米须黑豆猪肉汤
1．玉米须洗净，黑豆洗净，猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，姜切片，葱切段，蒜去皮切片。
2．玉米须、黑豆、猪瘦肉、蒜、姜、葱、盐同放炖锅内．加水500毫升。
3．炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮l小时即成：

玉米须枸杞子鲍鱼汤
1．玉米须，枸杞子洗净，去杂质；鲍鱼洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
2．玉米须用白纱布袋装好，扎口，同鲍鱼同放炖锅内，加入姜、葱、盐、枸杞子，注入鸡汤250毫升。
3．炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。

瓜萎大腹皮炖猪肚
1．大腹皮洗净，瓜萎洗净；猪肚洗净，放沸水焯透，捞起待用。
2．姜切片、葱切段，蒜去皮切段。
3．猪肚放炖锅内，大腹皮、瓜萎放在猪肚内，加水1500毫升，放人盐、姜、葱、蒜。
4．炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮l小时即成。

冬虫夏草洋参鸡汤
1．西洋参润透切片．冬虫夏草洗净，用酒浸泡，鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，姜切片，葱切段。
2．鸡放人炖锅内，加入西洋参、冬虫夏草于鸡腹内，放入姜、葱、盐，注人水1500毫升。
3．炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮1小时即成

五味滑鸡煲
1．五味子洗净．去杂质；鸡肉洗净，切4厘米见方的块，西芹洗净，切4厘米长的段；蘑菇发透，去蒂根，撕成瓣状；姜切片，葱切段，蒜去皮，切段。
2．炒锅放在武火上烧热，加入植物油，六成热时，下人姜、葱、蒜爆香，随即加入鸡肉滑诱，再加入西芹、蘑菇、五味子、盐、料酒，加水250毫升，用文火煲35分钟即成。

五味粥
1．五味子洗净．去杂质；粳米淘洗干净，去泥沙：
2．粳米、五味子放入锅内，加水600毫升。
3．锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火煮40分钟即成：

五味红枣茶
1．五味子洗净，去杂质；红枣洗净，去核；冰糖打碎。
2．五味子、冰糖、红枣同放炖锅内，加入水250毫升。
3．炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。

红枣五味炖兔肉
1．红枣洗净，去核；黑豆洗净，去杂质，发透，五味子洗净，去杂质；兔肉洗净，切4厘米见方的块，荸荠去皮，一切两半；姜切片，葱切段。
2．兔肉、红枣、黑豆、五味子、荸荠、姜、葱、蒜、盐，同放炖锅内，注入上L汤或水500i毫升。
3．炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火煲50分钟至黑豆熟透即成。

五味桂圆洋参茶
1．五味子洗净，去杂质；西洋参润透、切片；桂圆肉洗净，去杂质；冰糖打碎。
2．丘味于、西洋参、桂网肉、冰糖同放炖锅内，加水250毫升。
3．炖电锅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。

芮陈红枣五味粥
1．红枣洗净，去核；茵陈洗净，用纱布包好，放入炖锅内．加水80毫升，煎煮25分钟，去茵陈，留汁液待用。五味子，粳米淘洗干净，去杂质。
2．粳米、菌陈药液、红枣、五味子同放锅内，加水500毫升。
3．锅置武火上烧沸，再用文火炖煮40分钟即成。

茵陈红枣煲蚌肉
1．茵陈用炖锅加水100毫升，熬取汁液，去茵陈，待用。
2．红枣去核、洗净，蚌肉洗净，切4厘米见方的薄片；西兰花洗净，撕成小花朵，姜切片，葱切段，蒜上皮切片。
3．炒锅置武火上烧热，加入植物油，六成热时，加入姜、葱、蒜爆香，随即下入蚌肉、西兰花、盐，炒匀，加入茵陈药液、红枣及水200毫升？用义火煲30分钟即成。

药材疗方大辞典

肝硬化饮食药膳