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冠心病的饮食痰瘀内滞型冠心病药膳
冠心病是指冠状动脉粥样硬化导致心肌缺血，缺氧而引起的心脏病，其主要症状表现为心绞痛、心肌梗塞、心肌缺血或坏死。本病多发于40岁以上的人，男性多于女性，且以脑力劳动者为多，在欧英国家是最常见的心脏病之一，我国近年来发病率也在不断上升，高脂血症、高血压和吸烟是冠心痛最重要的致病因素。冠心病属中医学“胸痹”“心痛”病范畴，其病位在心，发病与心、肝、肾、脾诸脏的盛耗有关，可在心气、心阳、心血、心阴不足或肝、肾、脾失调的基础上，兼有痰浊、血瘀、气滞、寒凝等病变，总属本虚标实之病症。

通过合理的膳食来防治冠心病的发生和发展是合于生理的，已被证明是行之有效的。饮食治疗的原则是合理搭配营养素，食物多样，使各种营养物质合理地供给，增强机体的抗病能力，避免营养失调。饮食总热量勿过高，以维持正常体重为度，40岁以上者尤应预防发胖。超过正常标准体重者，应减少每日进食的总热量，食用低脂、低胆固醇饮食，限制酒和含糖食物的摄人。年过40岁者即使血脂不高，也应避免多食动物性脂肪和胆固醇较高的食物如肥肉、内脏、墨鱼、骨髓、大油、蛋黄、蟹黄、鱼子、奶油及其制品等。血脂增高者，应食用低胆固醇、低动物脂肪食物，如各种瘦肉、禽肉、鱼肉、蛋白、豆制品等。已确诊为冠心病者，严禁暴饮暴食，以免诱发心绞痛、心肌梗塞，合并高血压或心衰者，应限制盐。提倡饮食清淡，多食含维生素c(如新鲜蔬菜、瓜果)和植物蛋白(如豆类及其制品)的食物，以植物油(如豆油、菜子油、香油、玉米油等)为食用油。

在介绍冠心病的药膳时，根据临床一般分型以及我的一些经验，把冠心病共分成10大类型。这样做的目的是想让读者在选择时更有针对性。

痰瘀内滞型冠心病

冠心病痰瘀内滞的主要症状是胸闷、心痛、咳唾痰涎、心悸头昏、失眠、苔腻、舌紫等症。能制作此型药膳的中药有：丹参、桃仁、熟枣仁、赤芍、柏子仁、薤白、郁金、茯神、瓜蒌衣、桂枝、甘草、红枣、半夏、茯苓、五味子、淮山药和佛手等。能制作药膳的食物有：黄豆、蒜、芥菜、粳米、玉米、水果、猪肉、牛肉、羊肉、鸽肉、鸭肉等。

淮山药萝卜粥
1．萝卜洗净，切3厘米见方的块；粳米淘净；淮山药洗净，切片。
2．锅内倒入1000毫升水，放入粳米、淮LIJ药，置武火烧沸，改用文火煮45分钟即成。

瓜蒌半夏蒸乳鸽
1．瓜蒌、半夏、薤白洗净，放入炖锅内，加水50毫升，在中火上煮沸25分钟，去药渣留汁，待用。
2．乳鸽宰杀后，去毛及内脏和爪，姜拍松，葱切段。
3．乳鸽放入蒸杯内，放入料酒、盐、葱、姜、药汁和鸡汤。
4．乳鸽蒸杯置蒸笼内，用武火熬35分钟即成。

川贝水晶梨
1．梨从蒂下1／3处切下，当盖，挖去梨心，川叭研成细粉，陈皮切丝，糯米蒸熟。冰糖打成屑
2．糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内，放入水在蒸杯内(约150毫升水)。
3．盛梨的蒸杯置武火上蒸45分钟即成。

杏仁薤白雷蛤羹
1．杏仁、薤白放人盆内洗净；雪蛤膏用温水发透，除筋膜和黑仔；冰糖打碎。
2．雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内，加150毫升水。
3．蒸杯置蒸笼内，用武火蒸45分钟即成。

川贝雪梨粥
2．粳米、川贝、梨放入锅内，加水500毫升。
3．锅置武火上，用武火烧沸，用文火再煮40分钟即成。

党参佛手猪心汤
1．把党参润透切片，佛手切片，猪心洗净，切片，姜拍松，葱切段，菜胆洗净，切4厘米长的段。
2．炒锅放植物油烧至六成热，放入姜、葱炒香，放入上汤500毫升：烧沸，放入猪心、党参、佛手、料酒、盐，煮15分钟，放入菜胆烧沸煮3分钟即成。

丹参川贝炖鸡
1．把鸡肉洗净，切4厘米见方块；冬菇润透，洗净，切成两半；丹参润透，切3厘米长的段；姜拍松；葱切段。
2．把鸡肉、丹参、川贝、冬菇、料酒、盐、姜、葱放入锅内，倒，&400毫升上汤，用武火烧沸，文火煮l小时即成。

萝卜予白糖饮
1．把萝卜子洗净，放人炖锅内，加200毫升水。
2．把炖锅置武火烧沸，用文火煮25分钟，滤去萝卜子，留汁。
3．在莱服子汁内放人白糖拌匀即成。

川贝丹参鱼翅
1．川贝研成细粉，丹参润透切片，鱼翅发透撕成丝，菜胆洗净，切4厘米的段，火腿切薄片：
2．鱼翅、川贝、丹参片、菜胆、火腿、盐、鸡汤同放蒸杯内。
3．把蒸杯置武火，蒸35分钟即成。冠心病(45)

药材疗方大辞典

冠心病的饮食痰瘀内滞型冠心病药