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黑芝麻米饭葛根的由来

现代药理分析表明，黑芝麻维生素E的含量在众多的食品中居于首位。因此，黑芝麻又享有“益寿佳品”的美称，具有补血润肠，生津通化、美发、润泽皮肤的功效，对年老体弱、腰膝酸软、贫血头昏、耳鸣等均有滋补养血作用。它还能防止动脉硬化，降低胆固醇和血糖。我国民间的黑芝麻食疗方法颇多，下面介绍几则供读者试用。

黑芝麻糯米饭黑芝麻125克淘净、炒熟、研碎；糯米125克淘净；首乌15克洗净后煎浓汁。再将黑芝麻、糯米，隔水蒸熟即可。功效：补肝肾，乌须发。适用于肝肾虚、须发早白。

黑芝麻山药蓝黑芝麻15克炒香，研末，与山药30克(切片)，白糖20克拌匀。放入沸水锅内，不断搅拌，煮3～5分钟即成。功效：补肝肾、润五脏。适用于肝肾精血不足的眩晕、须发早白、腰膝酸软、肠燥便秘等症。

黑芝麻粥黑芝麻15克，炒熟，研细；粳米100克淘净，加适量清水，武火煮沸，文火熬煮半熟，再放人黑芝麻，继续熬煮成粥。食时拌人少许蜂蜜。功效：润肠通便、益五脏、壮筋骨。适用于身体虚弱、大便干燥、慢性便秘、头晕目眩、贫血等症。

桑椹芝麻糕桑椹30克，黑芝麻60克，糯米粉700克，粳米粉300克。将桑椹洗净，入锅加清水煎汁备用；黑芝麻拣净、洗净，放锅内用文火炒至香熟。用桑椹汁和适量清水和匀糯米粉、粳米粉，加白糖适量，揉成面团做成糕，每块糕面撒上黑芝麻，上笼蒸20分钟，出笼即成。功效：滋肝肾、健脾胃、益气血。适用于腰膝酸软、头发早白、食欲不振、便秘等症。(木易)

葛根是豆科植物葛的根，性味甘平，具有解肌退热、透疹、生津止泻等功效。说起葛根的由来，还有一段有趣的传说。

相传古时深山老林中有一位采药老翁。一天，老人正在采药，突然听到山脚下人喊马嘶，他遮手一瞧，只见一伙官兵正在追赶一个十多岁的小孩。小孩气喘吁吁地跑到老人跟前跪下，磕头求救。老翁急忙问缘故，小，孩答日：“我乃葛员外之子，因父亲遭朝中奸臣陷害，满门抄斩，只我一人逃离，．现官兵追赶正急，望老爷爷救救我这根葛家独苗吧!”

老人早闻葛员外为人正直，便急忙带小孩藏入一秘密山洞。官兵搜寻无着，只好怏怏而去。老人将小孩收为养子，带他上山采药。孩子心灵聪慧，他见老人常用山上一种植物的块根，治疗感冒发热、头痛项强、麻疹透发不畅、热病烦渴、泄泻、痢疾等，疗效颇佳，便记心中。后来，老人不幸逝世，他仍用此法给人们治病，但不知此药何名。药物无名，不便于给乡邻治病，孩子想起自己葛家靠老人相救，留下一条命根，便将此药取名为“葛根”。(王廷兆)

药材疗方大辞典

黑芝麻米饭葛根的由来