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急性病毒性肝炎药膳
饮食营养在治疗急性病毒性肝炎中占重要的地位，其原则是蛋白质要稍高，脂肪要稍低，糖量要充足，维生素应丰富。蛋白质稍高就是要适当多吃牛奶、瘦肉、鸡蛋、豆制品等。脂肪低就是尽量少吃动物脂肪和油腻、煎炸食物，但植物油有利胆作用，可适量食用。糖量要充足，就是在食欲低下，主食进量减少时，可增加些易消化的单糖或双糖类食物，如葡萄糖、白糖、蜂蜜、果汁等；维生素应丰富，就是要进食一定量的新鲜蔬菜和水果。
此外，在饮食上要注意：选用食物要新鲜，不喝浓鸡汤，浓肉汤和对肝脏有毒性的酒和酒精饮料，限制肥肉、鱼子、脑髓等高胆固醇食物，少用或不用葱、姜、蒜、辣椒、芥末等对肝脏有刺激的辛辣渊昧品。食欲较差时，可采用少食多餐的进食方法，每天可吃5～6顿，但每餐进食量不要太多，以免消化不良，在恢复期食欲良好时，不必过多食用甜食，以免形成脂肪肝或诱发糖尿病。车前饮
1．车前草洗净，放炖锅内，加水200毫升。
2．炖锅置武火上烧沸，再用文火煎煮20分钟，去药渣，加入白糖即成。

岗松茶
1．把岗松洗净，切5厘米长的段，放入炖锅内加水200毫升。
2．把炖锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，去馇，加入白糖搅匀即成。

田基黄粥
1．叫基黄洗净，切成5厘米长的段；粳米淘洗干净。
2．粳米放入锅内，加水500毫升，置武火烧沸，文火炖煮30分钟后，加入田基黄、白糖，再用文火煮15分钟即成。

鸡骨草饮
1．鸡骨草豆荚全部摘除(本品种子有大毒，切忌服用，用时必须把豆荚除去)，洗净，切5米长的段。
2．鸡骨草放入炖锅内，加入水200毫升，用武火烧沸，再用文火煎煮25分钟，除去药渣，加入白糖拌匀即成：

半边莲茶
1．半边莲洗净，切成5厘米的段。
2．半边莲放入炖锅内，加水250毫升。置武火烧沸，再用文火煮25分钟，加入白糖即成。

马鞭草茶
1．马鞭草洗净，切成3厘米长的段。
2．马鞭草放入炖锅内，加水250毫升；用武火烧沸，文火煎煮25分钟，除去药渣，放人白糖搅匀即成。

车前草郁金煮水鸭
1．车前草洗净，切成5厘米的段，郁金洗净，同用纱布袋装好，扎紧口；水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2．水鸭放入炖锅内，加入料酒、盐、姜、葱；把药包放入鸭腹内，注入水1500毫升。
3．炖锅置武火上用武火(大火)烧沸，再用文火炖煮l小时即成。

薏米水鸭汤
1．薏米去杂质洗净；水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片．葱切段。
2．鸭放入炖锅内．加入薏米、姜、葱、料酒，注入水1500毫升。
3．炖锅置武火上烧沸，再改用文火炖煮50分钟，加盐即成。

赤小豆野鸭粥
1．赤小豆洗净，去杂质；野鸭洗净，用沸水焯掉血水，切成小颗粒，姜切片。
2．赤小豆、野鸭肉、粳米同放锅内，加水600毫升，放人姜片。
3．锅置武火上烧沸，用文火煮50分钟加白糖即成。

豆蔻牛奶饮
1．白豆蔻去壳，研成细粉；牛奶用中文火烧沸，加人白豆蔻粉，用文火煮5分钟，停火。
2．把白糖加入牛奶内，搅匀即成。

砂仁豆芽瘦肉汤
1．砂仁去壳，打成细粉；黄豆芽去须根；姜切片，葱切段。
2．猪瘦肉洗净，切4厘米长、2厘米宽的薄片，放入碗内，打入鸡蛋，加入淀粉、酱油、盐、砂仁粉，令其挂浆(少量水)，待用。
3．炒锅置武火上烧热，加入植物油，六成热时，下人姜、葱爆香，注入水800毫升，用武火烧沸，放入豆芽，再用文火煮20分钟，再用武火烧沸，加入猪肉，断生即成。

茅根饮
1．白茅根洗净，切5厘米长的段，放人炖锅内，加水250毫升。
2．盛白茅根炖锅放置在武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，下入白糖即成。

白茅根豆浆饮
1．白茅根洗净，放人炖锅内，加水150毫升，文火煎煮25分钟，除去渣，留汁液待用。
2．豆浆放入炖锅内，用文火煮5分钟，加入白茅根汁液，烧沸，加入白糖搅匀即成。

茅根蛋花羹
1．白茅根洗净，放入炖锅内，加水：]00毫升，用武火烧沸，文火炖煮25分钟，去药渣，留汁液待用。
2．鸡蛋打入碗内调匀，待用。
3．锅置武火上，注入白茅根药液用中火烧沸，把鸡蛋徐徐地倒入药液内，边倒边搅，使成蛋花，煮沸，加入白糖即成。

猕猴桃饮
1．将猕猴桃洗净，去皮，绞取汁液；把白糖放人汁液中。
2．温开水100毫升，冲入搅匀即成。

西瓜蒜散
1．两瓜掏空，装满蒜，盖好纸，黄泥封固。
2．西瓜置微火中煨十，研成细粉即成。

白板西瓜饮
1．板蓝根、白茅根洗净，放入锅内，加入水200毫升，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，去渣留药液。
2．西瓜瓤绞取汁液，与药液混匀，加入白糖即成。

青皮白鸭汤
1．把青皮、陈皮、郁金、白芍、制乔附子装入纱布袋内，扎紧口。姜拍松，葱切段。
2．把鸭肉洗净，切4厘米见方的块，放人炖锅内，加入水800毫升，放人药包、姜、葱。
3．把锅置武火上烧沸，再刚文火炖煮50分钟，加盐即成。

陈皮香附蒸乳鸽
1．把陈皮润软、切丝；制香附子洗净，太杂质，乳鸽宰杀去毛，内脏及爪；姜切片，忽切段。
2．把乳鸽、姜、葱、盐，料酒，陈皮、制香附子放入蒸杯内，加水250毫升。
3．蒸杯置蒸笼内，武火蒸40分钟即成。

陈皮瘦肉粥(一)
1．陈皮润透切片；猪瘦肉洗净，切成颗粒状；粳米淘洗干净
2．粳米放人锅内，加入陈皮注入水800毫升，用武火烧沸，加入猪瘦肉、盐，再用义火煮45分钟即成。

香附豆腐汤
1．香附子洗净，去杂质；豆腐洗净，切成5厘米见方的块，姜切片，葱切段。
2．炒锅置武火L烧热．加入植物油烧至八成热时，卜入葱、姜爆香，注入水600毫升，加制香附子，烧沸，下人豆腐、盐、煮5分钟即战。

桑葚枸杞子茶
1．桑葚去杂质，洗净；枸杞子去杂质；陈皮润透，切丝．
2．把桑葚、枸杞子、陈皮放人炖锅内，加水250毫升一。3寸巴炖锅置武火上烧沸．再用文火煎煮25分钟，去药渣，加人白糖，搅匀即成。

五灵脂红花蒸攫鱼
1．五灵脂、红花、桃仁洗净；墨鱼洗净，切5厘米长、3厘米宽的块，姜切片，葱切段。
2．墨鱼放在蒸盆内，加入盐、料酒、姜、葱和五灵脂、桃仁、红花，注入水150毫升。
3．蒸盆置武火蒸笼内蒸35分钟即成。

冰糖溪螺饮
1．将溪螺养在水中，吐净泥沙，3天后，用溪螺120克，洗净，轻杵，放人锅内，注入水300毫升。
2．将锅置武火烧沸，用文火煮20分钟，停火，去渣，用纱布过滤。
3．将冰糖打碎，加入溪螺液中，烧沸使溶即成。
5．～7日为一疗程。5～7日后(黄疸即能退去)，需继续用溪螺60克、冰糖60克，如上法制作饮用，一般均可治愈。

萝卜根煮溪螺
1．溪螺养于水中，3日后则可使用。
2．溪螺洗净，轻杵，放人炖锅内，加水400毫升，煮沸20分钟，去渣，用纱布滤过，加入冰糖使溶；再加入萝卜根煮25分钟即成。

白扁豆溪螺汤
1．把溪螺养于水中，3日后则可使用。
2．把溪螺洗净，轻杵，放人炖锅内加水500毫升，煮沸20分钟，去渣，用纱布滤过，加入冰糖使溶，待用。
3．把溪螺冰糖液注入炖锅内，加入白扁豆，用武火烧沸，文火煮50分钟即成。

赤小豆溪螺汤
1．把溪螺养水中，3日后即可使用。
2．把溪螺洗净，轻杵，放人炖锅内，加水500毫升煮沸25分钟，去渣，用纱布滤过，加入冰糖使溶，待用。
3．把冰糖溪螺液注入炖锅内，加入赤小豆，用武火烧沸，文火炖煮50分钟即成。

生毛草煮溪螺
1．把溪螺养水中，3日后即可使用。
2．把溪螺洗净，轻杵；放人炖锅内，加水400毫升，煮沸，文火煮25分钟，去渣，用纱布过滤，加入冰糖使溶，待用。
3．把冰糖溪螺液注人炖锅内，加入生毛草，煮25分钟即成。

溪螺红糖饮
1．溪螺养水内，3日后即可使用。
2．溪螺洗净，轻杵，放人炖锅内，注入水300毫升，用武火烧沸；再用文火煮25分钟，除去渣，用纱布过滤，加入红糖煮沸即成。

冬瓜饴糖饮
1．在冬瓜蒂处开口，挖去瓜瓤，然后倒入饴糖，仍将瓜蒂盖上，用毛竹丝杆插，放人稻壳火中．煨24小时，候冷取出冬瓜内汤水即成。‘

玉米须煲鲜蚌
1．玉米须洗净，放入炖锅内，加水250毫升，用武火烧沸，义火炖煮25分钟，去渣，留汁液待用。
2．鲜蚌肉洗净，切薄片；姜切片，葱切段，西芹洗净，切5厘米长的段。
3．锅置武火上烧热，加入植物油，至六成热时，下人姜，葱爆香，随即加入蚌肉、两芹、盐及玉米须汁液，煮20分钟即成。

玉米须螺片汤
1．玉米须洗净，放入炖锅内，加水200毫升，煎煮25分钟．去渣，留汁液待用。
2．菜胆洗净．切5厘米长的段，田螺肉洗净切薄片；姜切片，葱切段。
3．炒锅置武火烧热，再加入植物油，至六成热时，加入姜、葱爆香，注人水300毫升，烧沸，下入田螺肉片，加入玉米须汁液、菜胆、盐，煮5分钟即成。

冰糖煮田螺
1．大田螺养水中3日，漂去泥，取出田螺肉，加入料酒拌和，腌渍20分钟。
2．冰糖打碎：田螺肉切薄片，放人炖锅内，加水300毫升。
3．炖锅置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，下入冰糖使溶即成。

胡萝卜煲田螺
1．胡萝卜洗净，切4厘米见方的块，田螺肉用水漂去泥，洗净，切片；姜切片，葱切段。
2．炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即加入田螺肉、胡萝卜、盐、白糖、酱油、料酒及水300毫升，用武火烧沸，文火煲30分钟即成。

豆豉田螺汤
1．淡豆豉洗净；田螺用水漂去泥．洗净．切片，西红柿洗净，切片；姜切片；葱切段一
2．锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，加入姜、爆香，下人田螺肉、淡豆豉、盐、白糖．注入清600毫升，用武火烧沸，加入西红柿，煮8分钟即成。

枸杞子田螺汤
1．枸杞子洗净，去杂质；田螺肉水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。
2．炒锅置武火上烧热，加人植物油，六成热时，下入姜、葱，爆香，加入田螺肉炒匀，注入水500毫升，用武火烧沸．加入盐、小白菜；用文火煮6分钟即成。

豆腐泥鳅汤
1．泥鳅放入水内，吐净泥土，宰杀，去鳃、内脏，洗净。
2．豆腐洗净，切5厘米见方的块，姜切片，葱切段。
3．炒锅置武火』二烧热，加入植物油烧六成热时．下人葱、姜爆香，注入水500毫升，烧沸，下人泥鳅、豆腐、盐、料酒，煮25分钟即成。

药材疗方大辞典

急性病毒性肝炎药膳