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健脑防病数鱼头
许多人喜欢吃鱼头，尤其是鳙鱼头。鳙鱼也口U胖头鱼，鱼头肉质细嫩，味道鲜美。除了口感较好外，营养也十分丰富，还有多种药用价值。
鱼头含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B族。此外，还含有丰富的卵磷脂，该物质在机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，它可使人增强记忆力，思维和公析能力，让人聪明。另外，日本营养学家曾对鱼头做过分析；认为鱼头还含有十分丰富的不饱和脂肪酸，是人类大脑发育过程中不可缺少的物质，科学家称之为“脑黄金”。实践证明，常吃鱼头不仅可提高儿童智力，而且能延缓中老年人的脑力衰退，预防老年痴呆，对病后体虚者也十分有益。除了补益作用外，中医认为，胖头鱼性味甘温，还有其他的辅助治疗作用。肺癌患者常咳喘，在手术或放疗以后，常有痰多、咳嗽等情况，多喝鱼头汤大有好处。食管癌患者出现多痰，食鱼头亦很有益。鱼头的另一个治疗作用是“暖胃”，胃癌、肠癌等患者手术后，有时会出现腹泻或大便次数增多，或者感到“胃冷”，都可以吃些鱼头汤。

药材疗方大辞典

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