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苦菜治病变着吃

凉拌止泻将500克苦菜浸泡15分钟，然后反复冲洗干净，放入沸水中烫一下，迅速捞出，切成2～3段后放入盘中，待凉。依个人口味用适量蒜泥、盐、味精、香油和醋调味，搅拌均匀即可。凉拌苦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效，适合腹泻、痢疾等患者服用。

做汤降血糖取南瓜20克．去皮、切块后熬汤，水开后再将20克乌梅入锅，待熟时将洗净的50克苦菜放入锅中，不需加盖，煮沸后再煮5分钟即成。苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用．特别是对糖尿病患者，可改善症状，降低血糖。

炒肉治贫血将250克苦菜洗净，切成段；瘦猪肉100克切成片；油热后先炒猪肉，然后依次将盐、酱油、葱、姜、蒜等作料放入，炒至肉熟人味，最后加入苦菜略炒片刻即可食用。这道菜具有清热解毒、凉血止血的功效，对治疗牙龈出血、鼻出血都大有好处。(吴向波)贫血(22)

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苦菜治病变着吃