爱满天下

妊娠水肿妊娠肿胀药膳
妇女怀孕后．3～8个月期间，由于脾肾阳虚，气机不畅，肢体发生肿胀，中医称为“妊娠肿胀”或“子肿”。主要症状是：面目四肢浮肿，或全身肤色淡黄，皮薄而光亮．懒言，四肢不温，口淡无味，食欲不振，便溏，舌淡等症。能制法子肿病药膳的药物有赤小豆、冬瓜皮、茯苓皮、茯苓、桑螵蛸、臭牡丹根、太子参、桑寄生、西洋参、杜仲等。能治子肿的食物有鸭肉、生鱼、甲鱼、鲍鱼、鱼翅、冬瓜、黑豆、龟肉等。

赤豆鲫鱼汤
1．将鲫鱼去鳞、腮及内脏；赤小豆洗净去泥沙。
2．将赤小豆放人锅内，加水500毫升，用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟后，放人鲫鱼、葱、姜、盐、料酒，再煮25分钟即成。

冬瓜皮赤豆鲤鱼汤
1．将鲤鱼去鳞、腮及内脏；冬瓜皮洗净；赤小豆去泥沙，洗净；葱切段；姜拍松。
2．将赤小豆放人锅内，加水2000毫升，用武火烧沸，改用文火煮40分钟，放人鲤鱼、冬瓜皮、葱、姜、料酒，再煮15分钟即成。

翠衣汁炒鳍鱼
1．西瓜皮洗净绞取汁液；鳝鱼去骨及内脏，切丝；芹菜洗净切3厘米段；青椒切丝；姜、葱切丝；鸡蛋去黄留清；荸荠去皮，一切两半；鳝鱼丝用淀粉、生山药粉、盐、蛋清、一半西瓜汁调匀，酱好；将料酒、酱油、白糖、胡椒粉、淀粉、汤和另一半西瓜皮汁兑好备用。
2．炒锅置武火上烧热，放入植物油50毫升，六成熟时(植物油冒烟为度)，放人鳝鱼丝滑透，倒入漏勺。原锅重置火上，放入少许植物油(约20毫升)，将芹菜、青椒丝、姜、葱、蒜、荸荠同人锅内，翻炒3分钟，随将鳝鱼丝倒入炒匀，再倒人兑好调料，加醋和香油翻炒2分钟即成。

薏苡冬瓜盅
1．将冬瓜从蒂下l，3处切下为盖，挖H2／3瓜瓤，可外皮刻上“肿消”或其他预祝语。
2．将冬瓜、莲子、核桃仁、薏苡、白扁豆放入蒸盘，加200毫升水，上笼蒸l小时，熟透出笼备用。鸡肉切丁，火腿切丁，葱切段，姜切片，同放蒸盆内放人料酒、盐调味，加鸡汤蒸熟。将已蒸熟之材料放入冬瓜盅内，放人鸡汤，盖上冬瓜盖，上笼蒸40分钟即成。

莲子鸡肉末鲍鱼
1．将莲子洗净，去心蒸熟；薏苡去泥沙，煮熟备用；鲍鱼切片，用盐、料酒、姜、葱淹渍30分钟，放人蒸盆内，把熟莲子、薏苡倒在鲍鱼上面。
2．将蒸盆放入蒸笼用大汽蒸20分钟即成。

荸荠炒带子
1．将荸荠洗净泥土，去皮，一切两半；带子洗净，切薄片；香菇洗净切两半；小白菜梗切段；葱切段；姜切片。
2．炒锅置武火上烧热，放人植物油50毫升，烧至六成熟时放人葱、姜、带子、料酒、盐、小白菜梗、冬菇、炒熟炒匀即成。

黑豆红糖粥
1．将黑豆、粳米淘净，去泥沙；蒜去皮洗净。
2．将黑豆放人锅内，加水1000毫升，置武火上烧沸，再用文火烧煮50分钟，放人粳米、蒜，再添沸水500毫升，煮40分钟，放人红糖，拌匀即成。

龙马鱼翅
1．鱼翅发透；海马、海龙用酒泡30分钟；虾仁洗净；火腿切片；香菇发好切两半；鸡肉切片；姜切片；葱切段；蒜切片；菜一切两半备用。
2．蒸杯内放人鸡汤、海马、海龙、鱼翅、盐、料酒、姜、葱、蒜、鸡肉、火腿、香菇、鸡油，上笼，用武火蒸25分钟即成。
3．菜用另锅加盐煮熟(成绿色)放人鱼翅杯中即可食用。

湘莲燕窝
1．将莲子发透去心；燕窝用水发透，用镊子除去燕毛及杂质；冰糖打成屑；红枣去核。
2．将莲子、冰糖、燕窝、红枣放入蒸杯内，加水loo毫升，上笼蒸50分钟即成。

薏苡煮生鱼
1．将生鱼洗净去鳞、腮及内脏；薏苡洗净去泥沙；山药切片；葱切段；姜切片；蒜去皮。
2．将生鱼放入炖锅内，加800毫升水，放人薏苡、山药、盐、料酒、葱、姜、蒜片、红糖，煮至薏苡熟透即成。

赤豆冬瓜汤
1．将赤小豆洗净，去杂质；冬瓜(带皮)洗净，切2厘米宽，4厘米长的块；猪瘦肉洗净，切3厘米见方的块；姜拍松；葱切段。
2．将赤小豆、冬瓜、姜、葱、猪肉、料酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，放入盐、味精即成。

赤小豆煮老鸭
1．将赤小豆洗净，去杂质；老鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松；葱切段。
2．将赤小豆、鸭、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，放人盐、味精、胡椒粉即成。

赤小豆煮鲮鱼
1．将赤小豆洗净，去杂质、泥沙；鲮鱼宰杀后，去鳞、肠杂及腮；姜切片；葱切段。
2．将赤小豆、姜、葱、料酒同放锅内，置武火上烧沸，再用中火煮25分钟，放人鲮鱼、料酒、盐、味精、鸡，再煮15分钟即成。

赤小豆炖荸荠
1．将赤小豆洗净，去杂质、泥沙；荸荠去皮，一切两半。
2．将赤小豆、荸荠同放炖锅内，加水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，放人白糖即成。

赤小豆炖田螺
1．将赤小豆洗净，去杂质，浸泡1夜；田螺去壳、肠杂，洗净；姜切片；葱切段。
2．将赤小豆、田螺肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1800毫升，置武火上烧沸，改用文火煮28分钟，放入盐、味精、鸡油即成。

赤小豆炖蛤蜊
1．将赤小豆洗净，去杂质，用水浸泡1夜；蛤蜊肉切薄片，洗净；姜切片；葱切段。
2．将赤小豆、蛤蜊肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

赤小豆薏米炖生鱼
1．将赤小豆、薏米洗净，去杂质，用水浸泡1夜；生鱼宰杀后，去腮、鳞及肠杂，剁成4厘米长的段；姜切片；葱切段。
2．将赤小豆、薏米、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，放人生鱼，用中火煮18分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

券小豆炖鹌鹑
1．赤小豆去杂质，淘净，浸泡1夜；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片；葱切段。
2．将赤小豆、姜、葱、料酒放人炖锅内，放入鹌鹑，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

二豆煮老鸭
1．将赤小豆、黑豆淘净，用水浸泡2小时；老鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松；葱切段。
2．将赤小豆、黑豆、老鸭、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水3200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，放入盐、味精、胡椒粉即成。

白术饼
1．将白术研成细粉，过筛，与面粉混匀，放人盆内，放入白糖、水少许，合揉成面团，用擀面杖擀成20克1个的饼生坯，待用。
2．将炒锅置武火上放人植物油，烧六成熟时，放人白术饼生坯，将两面烙成金黄色即成。

白术炖荸荠
1．将白术研成细粉；荸荠去皮，洗净，一切两半。
2．将白术、荸荠同放锅内，加水1200毫升，用武火烧沸，文火炖煮35分钟，放人白糖即成。

白术西瓜饮
1．将白术研成细粉，加水300毫升。煮25分钟。
2．将西瓜洗净，切开，挖出西瓜瓤，绞成汁液，与白术液混合均匀，放人白糖即成。

白术煮田螺
1．将白术研成细粉；田螺去壳、肠杂，洗净，切成薄片；姜切片；葱切段。
2．将白术、田螺肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1200毫升，置武火上烧沸，改用文火煮3吩钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

白术煮海蜇
1．将白术研成细粉；海蜇洗净，切成2厘米宽，4厘米长的块；姜切片；葱切段。
2．将白术、海蜇、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

白术炖蛤蜊
1．将白术研成细粉；蛤蜊肉洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。
2．将白术、蛤蜊肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加800毫升水，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

白术炖生鱼
1．将白术研成细粉；生鱼宰杀后，去腮、鳞及肠杂；姜切片；葱切段。
2．将白术、生鱼、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

白术炖白鸭
1．将白术研成细粉；白鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片；葱切段。
2．将白术、鸭、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水3000i毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

白术炖黑豆
1．将白术润透，切成薄片；黑豆用水浸泡，淘净，去泥沙；姜切片；葱切段。
2．将白术、黑豆、姜、葱同放炖锅内，加水1200毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，放人盐、味精、鸡油即成。

茯苓煮黑豆
1．茯苓研成细粉；黑豆淘净，去泥沙，用水浸泡2小时。
2．将茯苓、黑豆、盐、味精、鸡油同放炖锅内，加800毫升水，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。

茯苓炖绿头鸭
1．将茯苓研成细粉；绿头鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松；葱切段。
2．将茯苓、绿头鸭、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟。放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

茯苓炖生鱼
1．将茯苓研成细粉；生鱼宰杀后，去腮、鳞及肠杂；姜切片；葱切段。
2．将茯苓、生鱼、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮3吩钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

茯苓炖蛤蜊
1．将茯苓研成细粉；蛤蜊肉洗净，切成薄片；姜切片；葱切段。
2．将茯苓粉、蛤蜊肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

茯苓炖田螺
1．将茯苓研成细粉；田螺去壳及肠杂，洗净，切成薄片；姜切片；葱切段。
2．将茯苓粉、田螺肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

茯苓炖荸荠
1．将茯苓研成细粉；荸荠去皮，洗净，一切两半；姜切片：葱切段。
2．将茯苓、荸荠、姜、葱同放炖锅内，加水1200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，放入白糖即成。

薏苡黑豆粥
1．将薏米、黑豆、粳米淘净，去泥沙。
2．将薏米、黑豆、粳米同放炖锅内，加800毫升水，置武火烧沸，改用文火煮45分钟，放人白糖即成。

薏菠绿豆炖头鸭
1．将薏米、绿豆洗净，去泥沙；绿头鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片；葱切段。
2．将薏米、绿豆、绿头鸭、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

薏苡炖蛤蜊
1．将薏米洗净，去泥沙；蛤蜊肉洗净，切成薄片；姜切片；葱切段。
2．将薏米用水浸泡3小时，与蛤蜊肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

薏苡煮田螺
1．将薏米去泥沙，洗净；田螺肉洗净，切成薄片；姜切片；葱切段。
2．将薏米用水浸泡3小时，放人炖锅内，放人田螺肉、料酒、姜、葱，水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

慧苡炖荸荠
1．将薏米洗净，去泥沙；荸荠洗净，去皮，一切两半。
2．将薏米、荸荠同放炖锅内，加水1500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，放入白糖即成。

泽泻白鸭冬瓜汤
1．将泽泻研成粉；白鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；冬瓜(连皮)洗净，切3厘米宽，4厘米长的块；姜拍松；葱切段。
2．将泽泻、鸭肉、冬瓜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水3500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，放人盐、味精、胡椒粉即成。

泽泻荸荠炖鹌鹑
1．将泽泻研成细粉；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；荸荠去皮，洗净，一切两半；姜切片；葱切段。
2．将泽泻、鹌鹑、荸荠同放炖锅内，放人料酒、姜、葱，水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

泽泻煮田螺
1．将泽泻研成细粉；田螺去壳及肠杂，洗净，切薄片；姜切片；葱切段。
2．将泽泻粉、田螺肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

泽泻炖蛤蜊
2．将泽泻、蛤蜊肉、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1200毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

泽泻炖生鱼
1．将泽泻研成细粉；生鱼宰杀后，去腮、鳞及肠杂；姜切片；葱切段。
2．将泽泻粉、生鱼、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水1500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮28分钟，放入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

泽泻绿豆炖绿头鸭
1．将泽泻研成细粉；绿豆淘净，去泥沙；绿头鸭宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松；葱切段。
2．将泽泻、绿豆、绿头鸭、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水3000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，放人盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。

苻叶黑豆粥
1．将荷叶洗净；黑豆淘净，去泥沙；粳米淘净。
2．将粳米、黑豆同放炖锅内，加800毫升水，置武火上烧沸，再用荷叶盖锅(荷叶连着粥水)，用文火煮35分钟，放入白糖即成。

药材疗方大辞典

妊娠水肿妊娠肿胀药膳