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食补肝明目大脑年轻助控血糖

材料：新鲜猪肝、粳米各0．1公斤，绿豆60克，食盐适量。

做法：先将绿豆、粳米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片状或条状的猪肝放人锅中同煮，熟后再加食盐调味。

健康提示：方中猪肝补肝明目，养血；绿豆利水清热；粳米为辅佐，补脾，利小便，以增强补虚消肿之力。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊者。黄运华

多食菠菜大脑年轻

吃菠菜不但能强壮肌肉，最新研究发现吃菠菜还能改善记忆力。美国一项新研究发现，每天吃一份菠菜可以使大脑年轻11岁。

新研究中，研究员对954名平均年龄81岁的老人进行了为期5年的饮食与大脑功能关联性跟踪调查。结果发现，每天吃菠菜等绿叶蔬菜的老人记忆等认知功能更好，脑子更清楚。与不经常吃菠菜的老人相比，这些老人的大脑年轻ll岁。

专家分析指出，除了菠菜之外，芥蓝、羽衣甘蓝和芥菜等绿叶蔬菜也可有效缓解大脑衰老进程。早期研究发现，叶酸和B一胡萝卜素可改善大脑功能。但是，新研究首次评估了维生素K对维持大脑功能的重要作用。多吃绿叶蔬菜是保护大脑和防止老年痴呆症的简单、价廉的一种方式。邓志和

常吃坚果助控血糖

据英国《每日邮报》报道，一项新的研究显示，多吃坚果有助于对抗Ⅱ型糖尿病。个I临床试验数据证明，一天仅需两份坚果，可有效降低和稳定患者的血糖水平。其中，份的量为30克。

坚果作为一日三餐之外的食物，可以充摄人机体所需的能量和营养素。常见的果有核桃、花生、瓜子、杏仁、榛子、腰果、松=等，这些坚果除富含蛋白质和脂肪外，还含大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜、单不饱脂肪酸、多不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维这些成分都对健康很有益，可以健脑。刘鑫

饮葡萄汁可防“冠心”

冠心病是老人常见病，年龄每增加岁，发病率约增加1倍。可喝葡萄汁来预防葡萄中含有类黄酮等物质，有很强的抗氧力，能防止血管氧化损伤，预防斑块形成，而保护心血管；葡萄汁还能抑制低密度脂白胆固醇的生成，降低血液黏稠度，减少血形成，预防冠心病。方法：每次取鲜葡萄0．公斤，洗净，加少许水榨成汁饮用，每2日次。糖尿病患者不宜。韦海逸

药材疗方大辞典

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