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胃酸过少症药膳

牛乳粥
1．将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火煮成粥。
2．在锅内加人白糖、牛奶，烧沸即成。

姜羊肉粥
1．将姜洗净切片，羊肉洗净，用沸水氽血水，切2厘米见方的块，粳米淘洗干净。
2．将粳米、姜、料酒、羊肉同放铝锅内加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮成粥，加入盐搅匀即成。

芝麻粥
1．将黑芝麻炒香，待用。
2．将粳米淘洗干净，放人铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮八成热时，加入黑芝麻、蜂蜜，拌匀，继续煮成粥即成。

砂仁粥
1．将砂仁打成粉末，粳米淘洗干净。
2．将粳米放人铝锅内，加水适量，置武火烧沸，加入砂仁末，再用文火煮成粥，加入白糖搅匀即成。

姜汁牛肉饭
1．将牛肉洗净，切碎剁肉麇，放人碗内，加人姜汁、盐、酱
油、热植物油拌匀。
2．将粳米淘洗干净．放入蒸盆内．上笼用武火蒸40分钟，揭开盖，将姜汁牛肉倒人饭面上，继续蒸15分钟即成．

人参鸡油汤圆
1．将人参打成细粉，鸡油炼熟去渣，面粉放人十锅炒黄，黑芝麻炒香，捣碎
2．将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖在桌上压成泥，加入白糖，撒人人参粉拌匀，对人鸡油调和，再加炒面粉揉至滋润，以特制的框架按压成形，用刀切成
1．5厘米见方的小块；义可按以上做法，不用玫瑰蜜和樱桃蜜，改用黑芝麻，合匀后，制成芝麻心子。
3．将糯米粉加入水合匀，揉成粉团，待用。
4．将揉好的糯米粉团搓成长条，按量做成剂子，把剂子捏成小酒杯形，包上心子，搓成汤圆。
5．待锅内水烧沸时，下人汤圆，用中火煮至汤圆浮于水面后，再煮2～3分钟，即成。

桃酥豆泥
1．将白扁豆淘洗干净，入沸水煮30分钟，以能脱皮为度，捞出剖去皮，放人碗中，加水淹没到扁豆上面，上笼蒸2小时，待烂取出，滤去水，捣成泥，以能通过漏瓢细孔为度。
2．将黑芝麻炒香，研细待用；炒锅烧热后离火，揩干净再置火上，放人大油烧热，倒人豆泥翻炒，至水分将尽时．放入白糖炒匀，炒至不粘锅，瓤为度。再将大油、黑芝麻、白糖、樱桃放人，溶化混合后，炒匀即成。

桂浆(二)
1．将姜洗净拍破．赤茯苓洗净．切片，菊花、杏仁(去皮尖)洗净，大麦蕖用纱布袋装好扎口，以上各物放入铝锅内，加水烧沸，煮30分钟，下入肉桂末，过滤后将药液放冷。
2．将蜂蜜炼热后过滤，放入药液中，搅匀放冷后，加入瓷罐中备用。

太子奶饮
1．5克，牛奶250毫升，白糖25克。
1．将灵芝洗净，除去杂质切片；荜茇洗净。
2．灵芝、荜茇、牛奶同煎至香味四滥为止。
3．加入白糖搅匀，再煎10分钟即成。

桂皮山楂饮
1．将桂皮切成2厘米见方的块，山楂洗净，同放炖锅内，加水适量。
2．将铝锅置武火上烧沸，用文火煮30分钟，滤去渣，加人红糖搅匀即成：

甘蔗荸荠饮
1．将甘蔗去皮，切成小块，压榨取汁l杯，再将荸荠洗f净，压榨取汁液。
2．将荸荠汁液倒入红皮甘蔗汁液中即成。

噎膈酒
1．将荸荠、厚朴、陈皮、白豆蔻、橘饼、冰糖盛酒瓶中，加入葡萄酒，盖严盖。
2．每日搅拌1次，浸泡10天后，对入白糖、蜂蜜、拌匀即成。

山楂煮瘦肉
1．将山楂切外，洗净；猪瘦肉切薄片，姜切丝，葱切段。
2．将猪瘦肉用水淀粉挂芡。把炒锅置武火上烧热．再加入植物油，烧六成熟时，加入姜葱爆锅，加入水适量，烧沸，下入挂好芡粉的瘦肉，煮热，加入盐即成。

砂仁煮肚片
1．将砂仁、胡椒打成细粉，姜切丝、葱切段，猪肚洗净，刚沸水汆透切薄片。
2．将铝锅置武火上烧沸．下人猪肚片、砂仁粉、料酒、姜、葱、胡椒粉、盐，煮熟即成。

砂仁鲫鱼汤
1．将砂仁打成细粉，鲫鱼去鳞、内脏及鳃，姜切片，葱切段。
2．将铝锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，下入姜、葱爆锅，加入水烧沸，下人鲫鱼、料酒、姜、葱、砂仁粉、盐，煮熟即成。

枣蔻扒鱼肚
1．将红枣去核，洗净，红豆蔻洗净拍破。
2．把鱼肚挤尽水分，改成6厘米长的条、再横着切成2厘米厚的片，共切两条，整齐地摆在盘内：
3．炒匀锅内放入大油，添入高汤，加入盐、料酒、花椒水、味精、放人鱼肚、红枣，红豆寇，盖上盖，移在文火上焖3分钟，用水淀粉勾芡，淋上明油，大翻勺、盛入盘巾即成。

内金扒肚花
1．将鸡内金炒黄打成粉，猪肚切成花洗干净，西芹切成3厘米长的段，姜切丝，葱切花。
2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧热，叙入姜、葱爆锅，下入猪肚花，料酒、鸡内金粉、两芹、烧沸，再用文火焖6分钟，再加盐、味精炒熟即成。

药材疗方大辞典

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