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乌发药膳：使白发变黑发
头发变白，本是人类进入老年期的一种正常生理现象，一般在50岁左右出现少量白发，并逐渐增多，慢慢变成全白头；也有先天性白发，是由于全身的色素缺乏所致；还有的是外因引起的，如空气侵入毛发或受到刺激而变白。

人们常用“鹤发鸡皮”来形容年迈的老人，所以头发一白．多被认为是机体衰老的象征。所以，人人都希望自己的头发能够永远乌黑发亮，保持青春常在。为此，古今医家做了许多尝试、研究，创制了大量具有乌须黑发作用的方药，其中也不乏药膳方法。

中医认为，发为血之余，人体气血衰少，头发失去濡润滋养，易变为白色。乌发药膳大多选用具有补养精血滋养头发的药物或食品调剂而成，只要人们选择适当的药膳长期或经常服用，就可以达到预防头发早白，或减缓头发变白的速度，或使部分白发转黑的目的。

首乌煮猪肝

1．猪肝洗净，切成薄片，加入盐、生粉、料酒腌匀；何首乌用黑豆煮熟，切薄片，用100毫升水煎煮成汁液，去何首乌，留汁液待用；姜切块，葱切段。

2．将何首乌汁液放人锅内，加入适量水，置武火上烧沸，放入姜块、葱、料酒、猪肝、香油、盐、味精，煮熟即成。

海带薏米汤

1．将海带洗净，切成条；薏米洗净，浸透；鸡蛋磕入碗中，搅匀。

2．将海带、薏米同入锅内，加水炖至熟烂，

3．将炒锅置武火上，放入化生油烧热，将搅匀的鸡蛋倒入炒熟，随即将海带、薏米连汤倒入，加盐、胡椒粉、味精调味即成。

乌发汤

1．羊肉、羊头(打破)、羊骨(打破)用水洗净；羊肉片去筋膜，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。
2．熟地黄、山药、牡丹皮等13味药物用纱布袋装好扎口，放人锅中，姜、葱白、胡椒粉也同时下锅，加入水适量。
3．先用武火将汤锅烧沸，打去浮沫，捞出羊肉，切片后，再放入锅中，用文火炖煮l小时，待羊肉酥烂，除去药包即成。食用时，加入味精、盐调味。

何首乌炖猪蹄

1．何首乌洗净，猪蹄洗净，切成4大块；姜切片，葱切段。
2．何首乌、猪蹄、姜、葱，料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐、味精即成。

女贞首乌汤

1．以上药物用纱布袋装好扎紧口。羊肉洗净，切4厘米见方的块，羊头、羊骨打破；黑豆炒熟，黑芝麻炒香，姜切片，葱切段。
2．羊肉、羊骨、羊头、药包、豆豆、黑芝麻、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐，味精即成。

制首乌蜂蜜饮

1．以上药物同黑芝麻、黑豆同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮35分钟，停火，过滤去渣，留汁液，在汁液内加入蜂蜜。
2．再把蜂蜜汁液用文火烧沸，煎煮8分钟，停火，凉冷，装入茶瓶内即成。

制首乌黑豆粥

1．何首乌、黑豆、红枣、黑芝麻、粳米淘洗干净，去泥沙；冰糖捣碎。
2．药物、黑豆、黑芝麻、粳米同放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮45分钟，加入冰糖搅匀即成。

山药酥(平)

1．鲜山药去皮，切成菱角块，入六成热的植物油锅内，炸至外硬中间软，浮面时捞出。
2．炒锅置文火上烧热，用油滑锅，放入白糖，加水少许溶化，炼至糖汁成米黄色，随即推入山药块，并不停地翻炒，使外面包上一层糖浆，直至包牢，然后撒上炒香的黑芝麻即成。

白发(18)

药材疗方大辞典

乌发药膳：使白发变黑发