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消食健胃菜肴开春吃

用料：田基黄(或独脚金)15克，白萝卜0．5公斤，蜜枣3枚，新鲜鸡肾3个，盐少许。

做法：白萝卜去皮、洗净，切厚件，备用；新鲜鸡肾剖开，去除内里的脏东西，但不必剥去鸡内金(粘附在鸡肾内壁上的一片金黄色厚膜，俗称鸡肾衣)，清水洗净，备用；瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，等水再沸起，改用中火继续煲3小时左右，加少许食盐调味，即可以佐膳食用。

健康提示：此汤方有清热导滞、健胃消食的作用，成人小孩都适合食用。如果应酬饮食太多，脘腹饱胀不适、暖气频繁，不妨适量食用此汤方。此外，如果小孩子呕吐乳片、腹部胀满、不思乳食、大便酸臭，也可以用作食疗。单独煲给婴幼儿饮用时．材料的分量可‘以酌减。方吉德

四种菜肴开春宜吃

豆芽春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽，跟原豆相比，它们的维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易被吸收。从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。

荠菜荠菜营养丰富，其维生素c、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

莴笋莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎。

韭菜韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜性温，因而在春季吃可以固阳气，提高人的免疫力，特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜，但口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。蒲元田

药材疗方大辞典

消食健胃菜肴开春吃