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药膳治疗方法

根据历代食疗治则和近年兴起的滋补药膳在“辨证施膳”过程中总结出来的经验，药膳治疗方法可分为汗法、清法、温法、补法、理气法、消食法、祛湿法。

1．汗法药膳

即是解表法，它是一种疏散外邪、解除表证的方法。主要适用于外感初起，病邪侵犯肤表所表现出的一系列病症，如恶寒发热、头痛项强、肢体疼痛、无汗或有汗等。

由于表证主要有表寒、表热两型，故解表法又分辛温解表和辛凉解表两种。

1．辛温解表药膳：适用于外感风寒表症。如常用民间验方姜糖饮，由生姜、红糖二味组成。制法是将生姜洗净切成细丝或薄片，放人瓷杯内，以沸水冲泡，盖上盖，温浸5分钟，放在小火上熬2～3分钟后，加入红糖，趁热频服。治疗感冒风寒初起、发热、头痛、体痛、无汗或食欲不振和恶心等症。服后，最好睡卧盖被取汗。

2．辛凉解表药膳：适用于外感风热或温病初起。常用桑菊竹叶饮。处方：桑叶5克、菊花5克、苦竹叶、白茅根各30克、薄荷3克、白糖20克。作法是将药物放杯内，用沸水冲泡，盖上盖，浸10分钟，或置火上熬2分钟即可，再加白糖频服。治外感风热初起，身热头痛，微恶风寒，有汗、口渴、咽痛、日赤等。

2．下法药膳

下法是指通下大便，以排除肠内积滞，荡涤实热等，药膳所用的下法一般多用润下，而在润下中又分阴虚润下和血虚润下。

(1)血虚润下：由于阴液亏耗过度，引起内热、津枯肠燥、大便艰难，常用桑椹糖。处方：白糖50克、桑椹末200克，做法，白糖放在锅内，加少许水用文火煎熬至较稠时，加干桑椹碎末调匀，再继续煎熬至用铲挑起成丝状，而不粘手时，停火。将糖倒在表面涂过食油的火搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再将其分割约1m块即可，本品有补肝益肾滋液之功。经常食除治阴血亏虚便秘外还可治疗肝肾阴虚、消渴、目暗视弱。耳鸣等症。

(2)老人便秘润下：老人体虚，真阴亏乏，易生内热，肠燥、津枯，往往出现大便艰难，常用润下方有桑椹膏。做法是取鲜桑椹1000克(干品500克)，洗净，加水适量熬煮，每30分钟取煎液一次，加水冉煎，共取煎液2次，合并煎

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