爱满天下

乙肝患者秋季饮食药膳方

乙肝患者秋季饮食并无特殊，足够的热量、适量的蛋白，丰富而全面的维生素，适量的纤维素即可。在饮食上有太多的禁忌可导致营养失调，过多地依赖中药补药而忽视正常饮食则是舍本而求末之举。肝炎患者应注意保持乐观情绪。中医认为“喜、怒、忧、思、悲、恐、惊”七情，是人体对外界客观事物的不同情绪反应，只要调节正常，就不会导致疾病。若存在强烈或者长期的七情刺激，就会扰乱人体正常的生理活动，使脏腑气血功能发生紊乱，导致疾病的产生或者加重。

肝脏既然那么重要，我们就必须好好保护它：多喝水、戒烟、戒酒和戒吃含有毒素、含有染色素或是刺激性的食物。在进补方面，推荐丹参、柴胡、杞子等药材来保护肝脏，并加强肝脏功能。棉茵陈则能够起清肝去黄的作用。

甘草拌三丝
1．将甘草洗净，水煮25分钟后，滤渣留取药汁；白萝卜、胡萝卜去皮，洗净．切4厘米长的细丝；芹菜梗放沸水锅内汆熟，沥干水分，切4厘米长的丝。
2．将白萝卜、胡萝卜、芹菜梗放入碗内，加入甘草药汁、盐、味精、酱油、香油拌匀即成。

虎杖蒜炖猪肠
1．将虎杖洗净，浸透切片；蒜去皮，洗净切片；猪肠洗净，煮熟后．捞出切3厘米长的段；姜切片，葱切段
2．将猪肠、蒜、虎杖片、料酒、姜、葱一同放入炖锅内，加人水适量．置武火上烧沸，再用艾火炖煮50分钟，加入盐、味精即成。

茵陈木耳炒瘦肉
1．将茵陈洗净；黑木耳用温水发透，去杂质，撕成瓣状；黄瓜去皮，洗净，切薄片；猪瘦肉洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
2．将炒锅加植物油烧热，加入姜、葱爆香，随即下人猪瘦肉片、料酒炒断生，再放人茵陈、黑木耳、黄瓜、盐、味精翻炒，熟后起锅即成。

银耳百合羹
1．将银耳发透去杂质，撕成瓣状；百合用温水发透；冰糖打成碎屑。
2．将银耳、百合放人炖锅内，加入水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入冰糖屑，搅匀即成。

菊花炖兔
1．将菊花洗净；芹菜洗净，切碎末；兔肉洗净，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2．炒锅内加水适量、放入姜、葱、兔肉，用武后烧沸后，改用文火炖40分钟后，加入盐、味精凋味，撒人菊花、芹菜碎末，煮10分钟后即成。

苦杏桃仁饮
1．将以上二味药物洗净，放人沙锅内，加入水适量，将沙锅置武火上烧沸．再用文火煮25分钟，过滤，去渣留汁，加入白糖搅匀即成。

夏枯草淡菜炖墨鱼
1．将夏枯草洗净；淡菜洗净，一切两半；墨鱼洗净，切4厘米长的片；黄豆芽洗净；姜切片，葱切段，蒜去皮切片。
2．将锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，加入姜、葱、蒜爆香，再加入夏枯草、淡菜、墨鱼、黄豆芽炒匀，加入水适量，用文火煮30分钟后，加盐调味即成。

荸荠薏米羹
1．将荸荠去皮洗净，一切两半；薏米洗净泥沙，用温水发透．
2．将荸荠、薏米一同放入沙锅内，加入水适量，置武火上烧沸，再Hj文火煮45分钟即成，

金银花冬虫夏草炖仔鸭
1．将金银花洗净；冬虫夏草用白酒浸泡后洗净；淡菜用水浸泡后洗净；仔鸭宰杀后去毛、内脏、爪，放人沸水锅内焯去血水；姜拍松，葱切段，蒜去皮切片。
2．将仔鸭、金银花、冬虫夏草、淡菜放入沙锅内，加入水适量，放入姜、葱、料酒，用武火烧沸，再用文火炖50分钟，加盐调味即成．．

栀子虾仁炖豆腐
1．将栀子洗净，水煮25分钟后，滤渣留取药汁；白菜洗净，切3厘米长的段；黄豆芽、绿豆芽洗净，去须根；冻豆腐融化后，切3厘米见方的块；虾仁洗净；姜切片，葱切段，蒜去皮切片。
2．将锅置武火上烧热，加入植物油烧至六成热时，下入姜、葱、蒜爆香，加入水适量，下入黄豆芽、绿豆芽、白菜、冻豆腐、虾仁、栀子药汁，用武火烧沸，再用文火煮25分钟后加入盐调味即成。

党参玉须炖甲鱼
1．将玉米须洗净，放入炖锅内加入水50毫升，煮20分钟，去渣留汁液待用；将党参浸透切片；姜切片，葱切花；甲鱼宰杀后，去头、尾、内脏及爪，留鳖甲。
2．将甲鱼放入炖锅内，加入玉米须汁液、党参、姜、葱，加入水适量，用武火烧沸，改用文火炖40分钟后，加入盐、味精即成

麦芽山楂茶
1．将麦芽洗净；山楂洗净，切片。
2．将麦芽、山楂一同放入锅内．加入水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮20分钟，去渣，加入白糖拌匀即成、

桃仁紫苏粳米粥
1．将桃仁去杂质，洗净；紫苏子去杂质，洗净烘干，研成细粉；粳米淘洗干净。
2．将粳米放人锅内，加入水适量，放入桃f：，用武火烧沸，再用文火炖煮至八成熟时，加入紫苏子粉，继续煮至粥熟即成：

香附荸荠炖鲫鱼
1．将香附洗净，浸透切片；荸荠洗净，去皮，一切两半；蒜去皮，切片；鲫鱼去鳃及内脏，洗净；姜拍松，葱切段。
2．往锅内加入水烧沸．放入鲫鱼、香附片、荸荠、蒜、葱、姜、料酒煮20分钟后，加入盐、味精调味即成。

菊杏茶
1．将杏仁去皮；菊花去杂质，洗净：
2．将杏仁、菊花一同放入锅内，加入水适量，置武火上烧沸，再用文火煮15分钟，加入白糖，搅匀即成。

桃仁防风饮
2．将桃仁、防风放入锅内，加入适量水，置武火上烧沸，再用文火煮50分钟，加入白糖即成。

青皮鳗鲡炖豆腐
1．将青皮浸透，洗净；淡菜洗净；鳗鲡去鳃，洗净，切3厘米段；姜切片，葱切段；豆腐切2厘米见方的块
2．锅内加青皮、姜、葱、淡菜、高汤烧沸后，加入鳗鲡块、豆腐煮熟，放入鸡精、盐渊味即成=

茅根陈皮爆猪肝
1．将白茅根洗净切碎；陈皮洗净．切细丝；猪肝洗净，切薄片，放人碗中，用生粉、盐、料酒、酱油腌渍；黑木耳发透，去蒂根，撕成瓣状；姜切丝．葱切段：
2．将炒锅加植物油，烧热，下入姜、葱爆香，随即下入猪肝，炒至断生，加入白茅恨、黑木耳、陈皮翻炒片刻，下入盐、味精炒匀即成。

砂仁红花鸡肝饼
1．将砂仁研成细粉；鸡肝除去苦胆，洗净，剁茸，加入盐、砂仁粉、红花、葱拌匀，倒入面粉中，加入水适量．揉成面团，搓成直径3～4厘米粗的面条．切成4厘米长的小段，用擀面杖擀成小饼
2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，放入鸡肝饼生坯，炸至两面金黄捞起，沥油即成：

豆蔻白芨羊肝汤
1．将白豆蔻、白芨洗净；羊肝洗净，切片；姜切片，葱切段
2．沙锅内加人姜、葱、料酒、适量水，用武火烧沸，再改用文火煮25分钟，下入羊肝、白豆蔻、白芨、味精、盐煮熟即成。

薏米秋菊鸡肝汤
1．将薏米洗净，上笼蒸熟；秋菊洗净；鸡肝洗净．切薄片，加入盐、酱油、生粉腌渍；姜切片，葱切段
2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油烧热，下人姜、葱爆香，加水适量烧沸，加入薏米、秋菊、鸡肝、盐、料酒，煮10分钟即成。

桑葚枸杞子牛肝汤
1．将桑葚、枸杞子去杂质，洗净；牛肝洗净，切5厘米长、3厘米宽的薄片，加入生粉、酱油、料酒、白糖、盐腌渍；姜切片，葱切段，
2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，加水适量烧沸，加入桑葚、枸杞子、牛肝，煮lO分钟后，川盐、味精渊味即成

鸡骨草南瓜花猪肝汤
1．将鸡骨草洗净；南瓜花洗净；猪肝洗净，切片；姜切片，葱切段
2．将炒锅置武火烧热，加入植物油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，加水适量烧沸．放入盐、鸡骨草、南瓜花、猪肝，煮10分钟即成。

沙参麦冬饮
1．将北沙参浸透，切片；麦冬洗净去内梗；冰糖打碎，待用。
2．将北沙参、麦冬、冰糖一同放人沙锅内，加入水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟滤渣即成。

川芎香附茶
1．将川芎、香附子浸透，切薄片。
2．将川芎、香附子、茶叶一同放入锅内，加入水适量，将锅置武火上烧沸，再用文火炖煮10分钟，滤渣即成。

岗松无花果炖猪肝
1．将岗松洗净，浸透切片；无花果洗净，切成薄片；猪肝洗净，切厘米见方的块；姜切片，葱切段：
2．将岗松、无化果、猪肝、姜、葱、盐、料酒、花椒粉一同放入炖锅内，加入高汤，将炖锅置武火上烧沸．再用文火炖煮l小时，在食用时加入胡椒粉即成。

厚朴首乌炖豆腐
1．将厚朴、何首乌研成细粉；紫菜发透，洗净，撕成小块：豆腐切成3厘米见方的块；鲜虾仁洗净；姜切片，葱切段。
2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下人姜、葱爆香，加水适量，烧沸后，加入紫菜、豆腐、厚朴粉、何首乌粉、鲜虾仁、盐、上汤、料酒煮10分钟后即成。

麻仁枸杞子羊肉汤
1．将火麻仁、枸杞子洗净，去杂质；羊肉用沸水焯去10l水，抹十水分，切4厘米见方的薄片；豆腐切4厘米见方的薄块。
2．将高汤放人炖锅内，用武火烧沸，加入火麻仁、枸杞子、羊肉、豆腐、盐，煮15分钟即成。

熟地山药炒肉片
1．将熟地黄浸透切片；鲜L
2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下人姜、葱爆香，随即下入肉片、料酒、地黄片、菠菜、鲜山药片炒熟后，加盐、味精调味即成。

山药蚕豆豆腐汤
1．将山药浸透，切薄片；蚕豆去皮，分成两半；豆腐切5厘米见方的薄块；葱切花。
2．将高汤注入炖锅内烧沸，加入鲜蚕豆、山药，煮30分钟后，下人豆腐，煮15分钟后加入盐、葱花即成。

牡蛎党参烧鲫鱼
1．牡蛎煅后研成细粉；党参洗净，切4厘米长的段；鲫鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂；姜切丝，葱切段．
2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入鲫鱼，把两面煎黄，再下入牡蛎粉、党参、姜、葱、料酒，加入上汤，煮20分钟后，加入盐、味精即成。

桂圆马鞭草炖鸭
1．将桂圆肉去壳去核，洗净；马鞭草洗净；二味药装入药包内，扎紧口；水鸭宰杀，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。
2．药包塞入水鸭腹内，将鸭放炖锅中，加水适量，将姜、葱、料酒放入锅内，将锅置武火上烧沸，改用文火炖l小时后加入盐、鸡精渊味即成。

天麻枸杞子蒸鲫鱼
1．将天麻浸透，切片；枸杞子洗净，去果柄及杂质；鲫鱼宰杀后，去鳞、鳃及肠杂；姜切4厘米长的细丝；葱切4厘米长的段。
2．将鲫鱼用盐、味精、料酒调味后放入蒸盘中，将天麻、枸杞子、姜丝放在鲫鱼面上，上笼大汽蒸7分钟后取出，将葱丝撒在鲫鱼面上，淋人生抽、熟植物油即成。

郁李荸荠炖莲藕
1．将郁李仁拣净杂质和碎壳，将果仁捣碎；荸荠去皮，洗净，一切两半；莲藕去皮，切成薄片；姜拍松，葱切段。
2．将郁李仁、荸荠、莲藕、姜、葱、盐、味精一同放入炖锅内，加入水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。

莲子桂圆糯米粥
1．将莲子去皮、去心，洗净；糯米淘洗干净？
2．将糯米倒人锅内，加入莲子肉、桂圆肉、白糖、水适量，置武火上烧沸，再用文火熬至熟即成。

百合杏仁粳米粥
1．将粳米淘洗干净，放入锅内，加入水适量置武火上烧沸，再用文火熬煮至半熟。
2．将百合洗净，杏仁去皮，一同放人锅内煮至熟，再加入白糖即成。

赤芍仙灵脾饮
1．将赤芍药洗净，浸透切片；仙灵脾洗净，切成2厘米长的段。
2．将赤芍药片、仙灵脾放入沙锅内，加水适量，用武火烧沸，再转用文火煎25分钟，滤去药渣，放人白糖搅匀即成。

人参泽泻炒羊肝
1．将人参、泽泻洗净，浸透切片；羊肝洗净，切成薄片，用盐、味精、生粉腌渍；姜切片，葱切段；西芹切菱形片。
2．将炒锅置武火上烧热，放人花生油，烧至六成热时，下葱、姜爆香，随即下人羊肝、人参片、泽泻片、料酒、盐、味精、西芹，炒熟，调入味精炒匀，再用水淀粉勾芡即成。

大腹皮丹参炖甲鱼
1．将大腹皮、丹参洗净．水煮25分钟后，滤渣留取药汁；甲鱼宰杀后，去头、尾及内脏和爪，入沸水锅中汆去血水；姜切片，葱切段。
2．将甲鱼和大腹皮、丹参药汁放人炖锅中，加入料酒、盐、姜、葱，掺适量水，置武火上烧沸，转用文火炖50分钟，加入鸡精即成

桂枝佛手熘兔肉
1．将桂枝、佛手洗净，水煮25分钟后，滤渣留取药汁；兔肉去骨．洗净，切成小块，加入盐、料酒、生粉腌渍；姜切片，葱切段：
2．将炒锅置武火上烧热，放人花生油，烧至四成热时，下人兔肉滑熟，倒出沥油，原锅置火上烧热，加少许油，放姜、葱爆香，加人棒枝、佛手药汁、兔肉，翻炒均匀，调入盐、酱油，用水淀粉勾芡即成。

陈皮山药海带饮
1．将陈皮洗净浸透；海带放人水中发60分钟，捞出切成3厘米长丝；鲜山药去皮洗净，切片备用。
2．将海带、陈皮、山药放人锅巾，加入水适量，锅置武火上烧沸，改用文火煮30分钟，滤渣即成。

山药高粱粥
1．先将山药洗净，浸透，切片；高粱米洗净备用。
2．将山药、高粱米放入锅中，加入水500克，锅置武火上烧沸，改用文火煮50分钟，加入蜂蜜即成。

灯草党参鸭肝汤
1．将灯草洗净，切段；党参浸透，洗净切片；菠菜去根，洗净，切3厘米长的段；鸭肝洗净，切片；姜切片，葱切段。
2．将鸭肝用料洒、盐、酱油浸渍20分钟待用；菠菜用沸水焯透，捞起沥干水分待用。
3．炒锅置武火上烧热，倒入花生油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，加入水适量，烧沸后，放入灯草、党参煮10分钟，下人鸭肝、菠菜、料酒煮5分钟，加入盐、鸡精即成。

艾叶蒜煲牛肝
1．将艾叶洗净，浸透；蒜去皮，切片；牛肝洗净，切3厘米长、3厘米宽的片；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2．炒锅置武火上烧热，倒入花生油，烧至六成热时，下姜、葱爆香，随即下入牛肝、艾叶、蒜、盐、料酒，加入高汤烧沸，冉改用文火煲15分钟，涮入鸡精，即成。

鳖甲山药炖豆腐
1．将鳖甲研成细粉；豆腐切3厘米见方的薄块；山药浸透，切薄片
2．炖锅加高汤烧沸，加入鳖甲粉、山药，改用文火煮30分钟后．下人豆腐、盐、鸡精，煮熟即成。

黑豆炖海参
1．将黑豆洗净，浸泡一夜；海参发透，切两半；姜拍松，葱切段：
2．将高汤放入沙锅中烧沸，加入黑豆、姜、葱、盐煮40分钟后，加入海参煮熟，用盐、味精调味即成。

二根炖猪肠
1．将以L二味药物装入纱布袋内．扎紧rJ，放入锅巾，加适量水，煎25分钟，除去药包，留汁液待用；猪大肠灌水洗净，煮熟后，切3厘米长的段；姜切片，葱切段。
2．将药液、猪大肠、姜、葱同放炖锅内，用武火烧沸，转用文火煮40分钟，调入盐、鸡精即成。

沙参郁金蒸乌鸡
1．将北沙参洗净，浸透后切碎；郁金洗净，浸透切片；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪：蒜去皮，切片；姜切片，葱切段。
2．乌鸡放入蒸盆内，加入姜、葱、香油、蒜、料酒、盐腌渍30分钟后，将北沙参、郁金放入鸡腹内，在蒸盆内加入适量水，将蒸盆置蒸笼内，用武火大汽蒸50分钟即成。

紫苏山药冰糖饮
1．将鲜山药去皮洗净，切片；紫苏子洗净备用；冰糖打成碎屑。
2．将山药、紫苏子放人锅内，加入水适量，置武火上烧沸，改文火煮10分钟，滤渣加入冰糖，搅匀即成。

黄芪薏米炖猪蹄
1．将黄芪洗净，浸透切片；薏米去杂质，洗净，浸透；猪蹄用镊子夹去残毛，洗净，顺切两半．入沸水锅中氽去血水；姜拍松，葱切段。
2．将猪蹄、黄芪片、薏米、葱、姜、盐、料酒同放入沙锅内，注入适量水，置武火上烧沸，转用文火炖3小时即成。

虎杖薏米山药羹
1．将虎杖洗净，水煮25分钟后，滤渣留取药汁；薏米、山药洗净，浸透，放人水锅中熬煮1小时，再加入虎杖药汁，待煮成羹状后，倒入碗中，即可食用。

茼香黄柏鱼头汤
1．将淡菜洗净；茴香、黄柏洗净，浸透，一同装入纱布袋中，扎紧口：鲤鱼头去鳃，洗净，一切两半；姜切片，葱切段；豆腐切3厘米长、2厘米厚的块。
2．将鲤鱼头、淡菜、药袋、姜、葱一同放人炖锅内，加水适量，将锅置武火上烧沸，撇去浮沫，转用文火煮35分钟．再放入豆腐煮熟，加入盐、味精调味即成。

山药芝麻蜂蜜糊
2．将黑芝麻粉、山药末放入锅中，加水适量和匀，将锅置于艾火上，烧沸后，慢慢搅匀，加人蜂蜜即成

泽泻葱白茶
1．将葱白去须，洗净；泽泻洗净。
2．将以上三种原料放入锅中，加水适量煎煮30分钟后，滤渣即成。

枸杞子山药蒸仔鸡
1．将山药洗净，浸透；枸杞子拣去杂质，洗净浸透；仔鸡宰杀后，去内脏、毛桩，切成2厘米宽、3厘米长条，用盐、料酒、胡椒粉、植物油腌渍；姜切丝，葱切丝
2．将仔鸡摆放在蒸盘内，将山药、佝杞子撇在鸡肉L，将高汤倒入蒸盘，上笼蒸20分钟后取出，撒上葱丝即成

藿香荸荠猪肺汤
1．将藿香洗净；荸荠洗净，去皮，一切两半；猪肺洗净，切2厘米见方的块；姜切片，葱切花。
2．将猪肺、藿香、荸荠、制酒、胡椒粉、姜片、葱段放入炖锅内，加水适量。先置武火上烧沸．再改用文火炖煮35分钟后，加入盐、味精调味即成。

红枣山药鹌鹑粥
1．将粳米淘洗干净，用水浸约2小时；鸽鹑去皮去内脏．洗净切成大块；红枣洗净．去核；山药去皮，洗净切丁；葱切丝，姜切丝、
2．将粳米、鹌鹑、红枣、山药、姜丝放人锅内，加水适量烧沸．改用文火煲约45分钟，加入盐、味精、葱丝即成

桃仁山药拌三缝
1．将桃仁洗净，浸透去皮；山药、胡萝I、、莴笋洗净去皮，切成3厘米丝，与桃仁一同下入沸水锅巾1分钟后捞出，滤f水分；葱洗净切丝
2．将桃仁、山药丝、胡萝卜丝、莴笋丝放入盆内，加入盐、葱丝、香油、味精拌匀即成。

山药枸杞子烧黄鱼
1．将枸杞子洗净；山药去皮洗净，切成薄片；黄鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净；姜切片，葱切段。
2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，下入黄鱼，两面煎黄，下入高汤、酱油、料酒、山药、枸杞子烧熟后放人盐、味精即成。

银耳荸荠烩鸭蹼
1．荸荠洗净，切片；银耳发透洗净，撕成瓣；鸭蹼洗净，切成两半；姜切片、葱切段、蒜切片；
2．炒锅内加花生油烧热，下入葱段、姜片、蒜片炒香，放人鸭蹼翻炒，加入料酒、醋、酱油、白糖，放人荸荠片、银耳，加入高汤烧沸，改用文火烩25分钟后，加入盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡即成。

药材疗方大辞典

乙肝患者秋季饮食药膳方