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脂质肾病药膳
类脂质肾病又称肾病综合征或特发性肾病综合征，是一组由多种原因引起的临床症候群，以浮肿、大量蛋白尿(尿蛋白超过3．5克／分升)、血浆蛋白过低(低于30克／分升)、血脂过高，亦可伴有血尿和或高血压和或持续性肾功能损害为特征。类脂质肾病的食疗原则是忌盐、低钠，以动物优质蛋白为主的高蛋白饮食，如牛、羊、马奶；牛、羊、猪、鸡、鸭等瘦肉、鱼类、麦谷、蔬菜、瓜果等。每日入水量不应超过尿排出量加不显性失水的总和。

生鱼汤
1．将生鱼去鳞、内脏，洗净；赤小豆洗净，冬瓜皮洗净。
2．先将赤小豆放入锅内煮熟，生鱼肚腹装入冬瓜皮再放人赤小豆锅内同煮。30分钟后即成。

甲鱼汤
1．将甲鱼去头爪，除去内脏；生地黄洗净，切片，葱切段、姜切片。
2．将甲鱼放在锅内，放人生地、葱、姜、红枣、草果、料酒，加水3000毫升，置武火上烧沸，文火炖熬l小时即成，

黄精蒸猪肘
1．猪肘洗净，去毛；黄精洗净、切片；葱切段、姜切片。
2．将猪肘放人蒸盆内，放入葱、姜和黄精置蒸笼内，武火蒸2小时即成。

二黄炖母鸡
1．将鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；黄精、黄芪切片，葱切段，姜切片装入鸡腹内。
2．将母鸡放入锅内，加水5000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖熬，2小时后即满。

红枣炖兔肉
1．将红枣洗净去核，兔肉洗净，切4厘米见方的块，放人炖锅内，切入姜和葱及白糖，加水2500毫升。
2．将锅置武火上烧沸，再用文火炖熬1小时即成。

北芪炖鲈鱼
1．将鲈鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，北芪切片装入白纱布袋内扎紧口，与鲈鱼放人锅内，放人葱、姜、白糖、醋、料酒、水3000毫升。
2．将锅置武火上烧沸，再用文火炖熬40分钟即成。

党参鳝段
1．将鳝鱼除去内脏，洗净，放人沸水锅内稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去头和尾，再把鳝鱼剁成6厘米长的段，火腿切成大片。
2．把鳝鱼段、火腿片、党参、姜片、葱段、料酒、白糖放入罐内。放入清鸡汤，盖好盖子，用棉纸浸湿封严口，上笼蒸l小时，取山后启封，拣出姜片、葱即成。

杜仲腰花
1．猪腰子一剖两片，割去腰筋膜，切成腰花；杜仲，肉苁蓉加水100毫升煎成浓汁液，除去药渣，待用；姜切片，葱切段。
2．锅内放入植物油烧热，将姜、葱放人油锅内炸香，放入猪腰子花略炒，放人药液、调料，翻炒熟后即成。

白果鸡汤
1．将鸡肉切成5厘米见方的块；白果洗净去壳，去心；瘦肉洗净、切块；姜切片，葱切段。
2．将鸡肉、瘦肉、白果、姜、葱、料酒，醋、白糖同放人炖锅内，加水3000毫升，置武火上烧沸，文火炖熬l小时即成，

首乌肝片
1．何首乌研成细粉，黑木耳发透去蒂根及杂质，小白菜洗净，切段。
2．猪肝洗净，切片，葱切丝，蒜切片，姜切粒。
3．锅内放入植物油，用武火烧熬，投入姜、葱爆香，放人肝片速炒，放人漏勺；锅烧热，放人油烧七八成热时，人黑木耳、肝片，放人调料炒匀即成。

黄芪枸杞予炖羊肉
1．将羊肉洗净，切4厘米见方的块；黄芪洗净、切片；枸杞子洗净，去杂质；姜拍松，葱切段，冰糖打碎。
2．将羊肉、枸杞子、黄芪、姜、葱、冰糖、料酒放入炖锅内，先武火烧沸，再用文火炖至羊肉熟即成。

燕窝鸡
1．将燕窝用水发透，用摄子夹去燕毛；鸡肉洗净，切成2厘米见方之块；冰糖打碎。
2．将鸡和燕窝、冰糖同放人炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖熬至鸡肉熟透即成。

花旗参炖金钱胶
1．花旗参切片，鱼翅用水发透，冰糖打碎。
2．将鱼翅，花旗参、金钱胶，冰糖同放炖锅内，放入1500毫升水，置武火烧沸，再用文火炖熬l小时即成。

赤小豆炖鳗鱼
1．将赤小豆洗净，淘去泥沙；鳗鱼除去内脏洗净，冰糖打碎。
2．将赤小豆放人锅内，加水3000毫升，煮l小时后，放人鳗鱼、冰糖，再煮30分钟即成。

刀豆腰子
1．将猪腰子洗净，去臊腺，切成腰花；姜切片，葱切段；冰糖打碎；带壳刀豆洗净。
2．将上述材料放入锅内，加水2000毫升，置武火上烧沸，再用文火炖熬25分钟即成。

红枣煲甲鱼
1．将甲鱼去头爪及内脏，红枣洗净去核，冰糖打碎。
2．将甲鱼、红枣、冰糖放入煲巾，加水适量，用武火烧沸，文火烫50分钟即成。

虾仁枸杞子炒饭
1．将虾仁、枸杞子洗干净，沥干姜、葱切碎。
2．将锅置武火上，放入植物油，油六成热时入姜、葱，改用中火，放入虾仁炒1分钟，放入米饭，翻炒，冉放人恂杞子炒3分钟即成．

二衣茶
1．将锅置武火上，放入植物油，油六成热时入姜、葱，改用中火，放将冬瓜发、西瓜皮洗净，放人锅内，加水3000毫升，放入白糖。
2．把锅置武火上烧沸，再用文火煎煮30分钟，过滤，除去西瓜皮、冬瓜皮即成。肾病(8)脂质肾病(1)

药材疗方大辞典

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