爱满天下“中药的炮制发展概况”功用详解……《药材疗方大辞典》 www.aimantianxia.com

中药的炮制发展概况

中药炮制历史悠久，在原始社会产生了中药炮制的方法。当人们在用药物时用简易的加工中药的技术，如洗涤、打碎、擘成小块等，是中药炮制的萌芽。随着历史向前发展，人类发明了火；开始用火来处理食物，后来人们又把熟食制作的方法，用于炮制药物，随着社会生产力的发展，人们对中药炮制技术的积累，终于成了一项较完善的中药炮制技术，而药膳用药物的炮制，是近年来，通过药膳餐厅的实际对中药的炮制技术总结，使之更加系统化，科学化。

我国古代称中药加工技术为“炮炙”，现代称为“炮制”。这是因为“炮炙”二字仅代表了中药整个加工处理技术中的两种火处理方法，概括不了多种多样的中药加工处理技术，更概括不了药膳用中药的炮制处理技术；若用“炮制”二字，范围扩大了。“炮”字代表各种与火的对药物加工技术；而“制”则代表了各种更加广泛的对药膳用药物的加工处理技术。

古时的中药炮制技术，只是口授相传，较早有有关中药炮制内容的书籍有《五十二病方》和《黄帝内经》。

汉代，中药炮制发展很快，当时总结出了蒸、炒、炙、煅、炮、炼、煮沸、火熬、烧、斩折、研、锉、捣膏、酒冼、酒浸、酒煎、苦酒煮、水浸、汤洗、刮皮、去核、走翅足、去毛等方法。这寸还建立了中药炮制理论。《神农本草经》序例载：

“药……有毒无毒，阴干暴干，采造时月，生熟，土地所出，真伪陈新，井各有法……若有毒宜制，可用相畏相杀，不尔勿合用也。”这里提出了对药材加工方法有用阴干的，有用暴晒的，对毒药要制其毒，必须除去毒性，用药才安全，这些都是炮制理论最早记载。汉代，我国医圣张仲景也提出：药物“有须烧、炼、炮、炙，生熟有定，或须皮去肉，或去皮须肉，或须根去茎，又须花须实，依方拣采，治削，极令净洁”。可见，中药炮制，在汉代已经非常重视了。

我国南北朝刘宋时代，雷总结了刘宋以前的中药炮制技术，撰写了炮制专著《雷公炮炙论》一书，其炮炙方法有“蒸、炒、焙、炙、炮、煅、浸、飞”等：其中，蒸分清蒸、酒蒸、酒浸蒸、药汁蒸；煮分为盐水煮、甘草煮、乌豆汁煮；炙分为蜜炙，酥蜜炙、猪脂炙、药汁涂炙，浸分为盐水浸、蜜水浸、米泔水浸、浆

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