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中医清真药膳技术标准
艾窝窝、驴打滚、糖卷果、豆面糕……来自中国的清真小吃出现在第28届沙特阿拉伯杰纳第利亚遗产文化节中国主宾国活动开幕式的展台上，这让本届遗产文化节主席、沙特国民卫队司令米特阿卜亲王赞不绝口。
作为厨子舍清真菜民间宴席制作技艺代表性传承人，舍增泰参加2013年举办的第28届沙特阿拉伯杰纳第利亚遗产文化节中国主宾国活动之后，更加积极投入发展清真药膳事业，呼吁清真药膳走出去。
清真药膳应有两个标准
说来真巧，舍增泰与民族、食品、医药界的朋友共话“清真药膳走出去”的第二天——2014年3月23日，是一年前舍增泰从沙特回到北京的日子，也正是在这一天，国家中医药管理局中医药标准化项目之一的中医清真药膳技术标准课题研究进入菜肴制作阶段，在舍增泰家制作九道清真药膳：黄芪羊脖粥、糖卷果、果子干、补益鸡、牛肉炖海带、芜爆散丹、醋熘木须、八宝饭、炒豆腐。
舍增泰家，是一个普普通通的三居室，却招待过中国伊斯兰教协会大阿訇、奥组委成员、穆斯林国家驻华大使馆官员等国内外名人。厨子舍自古以“跑大棚”著称，无店铺经营，也没有菜谱，一百多道菜肴全凭口授心记，代代相传。中医药膳技术标准课题研究的这九道菜，都深深地刻在他的菜谱记忆中，舞刀弄勺制作起来，也轻车熟路，得心应手。
可是，这次中医清真药膳技术标准的“实操”，不同于他以往任何一次司厨。因为这既不是经营中的“我做你吃”、请客时的“我做你品”，也不是比赛中的“我做你评”，而是由烹饪界、医药界的行家里手多人参与，为制定中医清真药膳技术标准而“试制”。此时的舍家，成了清真药膳研究的一个重要场所。中国药膳研究会的研究人员、北京回民医院的领导、回族老中医等专家学者，几乎同一时间来到这里，有的手持《国家中医药管理局中医药标准化项目任务书》《卫生部〈关于进一步规范保健食品原料管理的通知〉》《本草纲目》《食物成分表》等文件资料，有的打开准备与食物配伍的一包又一包中药，有的在安装用于原料计量的电子厨房秤，还有的带来了亲戚赠送的地道山药。人齐之后，先是对菜谱进一步讨论，选料，用料，药膳尽量没药味。接下来的实际操作，也是各尽所能，人人动手：中医博士用牙

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