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中医整体现念在药膳中的应用

祖国医学认为，人体是一个以脏腑经络为核心的有机整体，人体局部与整体是辨证的统一，人体某一局部区域内的病理变化，往往与全身脏腑、气血、阴阳的盛衰有关。在病理．亡，认为疾病的发展是阴阳失调、邪正斗争的过程。如《素问·刺法论》曰“正气存内，邪不可干”，所以，治疗疾病就是扶正祛邪，调整阴阳。在诊断学上形成了以“四诊”为方法，以“八纲”为辨证纲领，“脏腑辨证”为基础进行临床辨证的理论。在疾病防治上重视预防，主张“未病而治”；“如其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命其药”。

药膳配药就是根据中医的生理病理特点，来指导认识病症、组方治疗施膳。在用药膳治疗疾病时，我们必须了解五官、形体、色脉等的变化．诊断出内脏病变，从而作出正确的施膳方法。比如，舌通过经络直接或间接地与五脏相连、相通。《临证验舌法》曰：“查诸脏腑图，脾、肝、肺、肾无不系根于心。核诸经络，考手足阴阳，无脉不通于舌。则知经络肌腑之病，不独伤寒发热有胎可验，即凡内外杂证，也无一不呈其形，著其色于舌”，“据舌以分虚实，而虚实不爽焉；据舌以分阴阳，而阴阳不谬焉；据舌以分脏腑，配主方，而脏腑不差，主方不误焉”。人体的病变可以从舌上呈现出来。比如，有人患口舌糜烂疾患，由于心开窍于舌，心与小肠相表里，所以我们则选用清心泻小肠火的药膳加以调理则可取得较好的效果。

祖国医学的整体观念还认为，不仅人体本身是一个有机整体，而且人体与自然界也存在着统一性。《灵枢·邪客》：“人与天地相应也。”《灵枢·岁露》：“人与天地相参也．与口月相应也。”人类生活在自然界里，自然界又存在人类牛存的条件，也是疾病发生的外部因素，必然会直接或间接地影响于人体。人与自然界之间保持着动态的平衡，这——平衡一旦失调就会发生疾病。随着四季气候的变化，机体的状态也会发生改变，《灵枢·五癃津液别篇》说：“天暑衣厚则腠理开，故汗出……天寒则腠理闭，气湿不行，水下留于膀胱，则为溺与气。”

自然界发生变化时，只要人们有意识地食用相应的保健药膳，就会减少患病的可能。

药材疗方大辞典

中医整体现念在药膳中的应用