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粥的食疗养生妙用

粥的食疗养生妙用

特约专家、湖南中医药大学教授
周祖贻看过《红楼梦》一书的人,都知道其中有这样一个情节,形体羸瘦多病、弱不禁风的林黛玉,为了使身体强健,经常吃人参、桂圆之类的补品,但病情总不见好转。一天,薛宝钗见到林黛玉,劝她吃红枣粥,说是“食谷者生”,黛玉听从了她的建议,果然不出一段时间,面色逐渐红润,身体也不断好了起来。在《红楼梦》一书中多次提到“红枣粥”的功效。认为枣为佳饵,长期服用枣粥,可以养脾气,平胃气,补五脏,悦颜色。

粥,有着源远流传的历史,在汉代著名医学家张仲景的《伤寒论》一书中就有患桂枝汤证和桃花汤证者,服药后热饮粥可以助其药力发挥。宋朝大学士张末专门写了一本书叫《粥记》,叙述了喝粥的好处:“晨起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,为饮食之妙诀也。”南宋鼎鼎大名的诗人陆游认为“谓食粥可以延年益寿,余窃爱云”。他为粥作了一首烩炙人口的《食粥》诗:“世人个个学长年,不悟长年在眼前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”。后世名家医者赞粥者还有很多,说明在我国无论古今外、不论东西南北、不分年老年幼、不分高低贵贱,很多人都喜欢喝粥,但大多人并不知道,粥有着很好的保健和养生功效。只要你翻开中国养生学,我们会惊讶的发现,养生家们对粥情有独衷,对粥的论述比比该是,在他们的眼中有“粥乃世间第一补人之物”。

在中国,粥的品种繁多,可以说什么食品都可以做成粥喝,原料上分,有谷、禽、果、菜的不同;从食用上分有素、荤、药的之别;还有稀、浓的区别等。但他的功效各异、养生保健也不同。每个人可以根椐自已不同的体质、患病的情况以及不同的季节,选择不同的粥来进行调养。如失眠者,选用大米加白莲煮粥;体质脾胃虚弱者,大米加山药熬粥;高热不退者,可以在粥中加芦根;血小板减少者,花生、红枣煮粥,效果不错;高血压者,胡萝L是很不错的选择;保肝护肝,枸杞子熬粥是妙方。中医还强调不同的季节,食用不同的粥也是养生的方法之一,如春季最好吃菜粥,如荠菜粥、胡萝L粥,可以和脾、利水、清肝明目,补充人体大量微生素;夏天吃绿豆粥、荷叶粥、菊花粥等清凉粥,可以解热清暑、生津止
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