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猪肉食疗分部位

血脖即猪耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相当，韧性较强。中医认为，猪血脖有益气除烦的功效。

鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉，肉质细嫩。中医认为，猪鹰嘴有补气血、强体质的功效。

哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。有消肿美颜的食疗功效。

里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。中医认为，猪里脊有补脾胃、益心肺的功效。

通脊又称外脊，位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉，肉色发白，肉质细嫩，有强体质、益精神的功效。

底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚。一端薄，肉质较老，有补精润燥的功效。

臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。中医认为，猪臀尖有散瘀结、降血压等功效。

榔头肉又称拳头肉。包着后腿棒子’骨的瘦肉，肉质细嫩，有解毒除湿的功效。

黄瓜肉紧靠底板肉的——条肉，形似黄瓜，肉质较老，有消虚寒、补气血的功效。腰窝后腿前端与肚子之间的一块瘦肉，肉层较薄。中医认为，猪腰窝具有补肾、养血、润燥的效果。

罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。有渗湿利水的作用。

五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好，称为上五花，又叫硬肋；没有肋条部分较差，，称为下五花，又叫软肋。五花肉有健胃益气的功效。

肘子南方称蹄膀，即腿肉，结缔组织多，质地硬韧。中医认为，猪蹄膀有强身健骨、益气美容之功效。

药材疗方大辞典

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