爱满天下“无机盐《食物疗法》”功用详解……《药材疗方大辞典》 www.aimantianxia.com
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无机盐《食物疗法》
无机盐
无机盐又称矿物质,是构成人体组织的重要成分之一。约占成年人体重的4%左右。包括了除碳、氢、氧、氮以外的其他各种元素。其中含量较多的有钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫等,称为常量元素。还有一些含量极少的元素,如铁、锰、铜、碘、锌、钴、钼、硒、氟、铬等,被称作微量元素。
下面介绍几种重要的无机盐:
1.钙。人体中的钙99%存在于骨骼和牙齿中,是骨骼和牙齿的主要成分,能促进骨、牙的正常成长。对于一般软组织,钙也是基本的组成成分,并且是维持它们正常机能所不可缺少的物质。钙还是凝血的重要因素之一,帮助血液凝固。机体的许多酶系统需要钙来激活。
人体缺钙,会患佝偻病和软骨病。血浆中含钙量若低于正常量的10%,即会引起心跳加快、心率不齐,神经肌肉应激性加强,产生手足搐搦症等。
食物中以虾皮、海带及乳制品含钙量最丰富,并且吸收率也高。植物性食物的绿叶菜和豆类也是钙的重要来源。动物性的来源较植物性的来源容易被身体利用,其中又以乳类为最佳。
2.钾。钾是生命所必需的物质之一,它能维持细胞内渗透压及酸碱平衡,促使糖原及蛋白质合成,并能维持神经、肌肉,特别是心肌的功能。还有一定的降压作用,所以有些早期较轻的高血压可进食含钾丰富的香蕉、桔子等就可不用服药而有效控制血压。
钾广泛存在于各类食物中,如水果和蔬菜类、肉类、鱼类等。正常膳食者不易发生缺钾现象。
3.磷。磷在体内占矿物质含量的1/4。
磷是骨骼、牙齿和神经组织的重要构成成分,体内80%以上的磷存在于骨骼和牙齿中。它还是核酸、磷脂和辅酶的重要组成成分。体内物质的储存、转移、代谢需磷的化合物作为桥梁。磷酸盐从尿中排出的量和形式,是机体调节酸碱平衡的手段之一。
含磷的食物较多,一般不会引起缺乏。肉、禽、蛋、鱼,动物的肝、肾脏,干酪、果仁、豆类和整粒谷物是磷的主要来源。
4.钠。钠在人体中大部分存在于细胞外液中,是细胞外液中的主要阳离子,参与血浆容量、渗透压和酸碱平衡的调节和维持。另外有三分之一贮存于骨内无机盐中。钠能够维持正常神经肌肉的兴奋性,还是各种体液的组成成分。
人体一旦缺钠时会出现倦怠、肌无力、低血
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