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橘子皮又名陈皮，别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，是指从橘子上剥下来的果皮(风干1年以上称为陈皮）。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下橘子果实，剥取其果皮，阴干或通风干燥。陈皮剥取时多割成3至4瓣橘皮，中富含维生素C，所以有很多功效，包括药用、美容等。

橘子皮的形态特征

1.橘子皮，味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。

2.橘子皮如果是冬柑的皮晒制而成的，则其质量较好，它的外表呈现深褐色，且皮瓤薄，放在手上觉得很轻而容易折断，同时还伴有清香味。其中，“广东三宝，橘子皮老姜飞扬草”里的陈皮，就是专指新会陈皮，素有“千年人参，百年陈皮”之说。新会陈皮的价值，可见一斑。

3.橘子皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。

4.广橘子皮果皮多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。均以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。

产地分布

湖北、广东、福建四川、重庆、浙江、江西、湖南等地。其中：以湖北丹江口市近郊产者质佳，其特点为果皮厚、富含丰富的维生素C。

医药价值

该品为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。果皮以陈者良，故名。

药用功效

1、巧防晕车
在上车前1小时，用新鲜的橘子皮，向内折成双层，对准鼻孔，用手指挤提捏橘子皮，皮中就会喷射出数股细小的橘香油雾，将其吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入，可有效地预防晕车。

2、巧治冻疮
将橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油调均匀，抹在患处。

3、巧治慢性支气管炎
橘皮5至15克，泡水当茶饮，常用。

4、巧治咳嗽
用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用：也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代茶饮，有化痰止咳之功效。

5、巧治便秘
(1)鲜橘皮12克或干橘皮6克，煎汤服用，可治便秘。
(2)橘皮洗净，切细丝，加白糖、蜂蜜适量，煮沸、冷却，每次服1汤匙，每日服三次，可治便秘。

6、巧解酒
用鲜橘皮30克，加盐少许煎汤饮服，醒酒效果颇佳。

7、巧治睡觉磨牙
睡觉前10分钟，口中含一块橘皮，然后入睡，最好不要将橘皮吐出，若感到不适时，再吐出。可防睡觉咬牙。

8、巧防止牙齿“酸倒”
食酸橘对老人或牙齿过敏者均不宜。其实，只要在食酸橘后，即用剩下的新鲜橘皮泡开水喝下，就可以防止牙齿“酸倒”。

9、巧治乳腺炎
生橘皮30克、甘草6克，煎汤饮服，可治乳腺炎。

10、巧治口臭
(1)将一小块橘皮含在口中，或嚼一小块鲜橘皮，可治口臭。
(2)橘皮30克，水煎代茶饮，治口臭。

11、巧解鱼蟹之毒
用适量的橘子皮煎汤饮服，可缓解食鱼、食蟹后的中毒。

12、巧治胃寒呕吐
将橘皮和生姜片加水同煎，饮其汤，可治疗胃寒、呕吐。

13、巧理气消胀
用鲜橘子皮泡开水，加适量白糖，为橘皮茶，饮后可理气消胀，生津润喉。

14、巧治消化不良
将50克橘皮浸泡在酒里。这种酒有温补脾胃的功效，用于消化不良、反胃呕吐等症，对多食油腻而引起的消化不良、不思饮食症，尤为有效。若浸泡的时间再长一点，至春节或开春后再饮，则味道更佳。

15、巧清肺化痰
将橘子皮洗净后置于白酒中，浸泡20余天即可饮用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。

16、巧治风寒感冒
鲜橘皮、生姜片，加红糖适量煎水喝，可治疗风寒、感冒、呕吐、咳嗽。

17、巧提神开胃
将橘皮洗净切成丝后晒干，与茶叶放在一起存放，饮用时，用开水冲服，其味清香可口，有开胃、通气、提神的功效。

18、巧治胰腺炎
用橘子皮30克、甘草10克和水共煎当茶饮。有助于治疗急性胰腺炎。

19、巧降血压
将橘子皮切成丝晾干作枕芯用，有顺气、降压的功效，对高血压病人很适用。

20、巧治脚沙虫
脚趾间被污水杂渍，易发生奇痒，若搔抓，则破皮流水，臭味难闻，此时可用鲜橘子皮猛擦痒处，止痒效果甚佳。

21、泡水可以去火。

22、晒干了泡茶，或者放在角落里除异味，可以除冰箱异味。

23、橘皮可治烫伤
用烂橘子擦患处，可治烫伤。

24、橘皮可以抗焦虑
在心理疏导的同时，辅以橘皮粥食疗调理可消除焦虑。用橘皮10 克，粳米100克煮粥食。

25、橘皮可以提神
在室内炉火旁放几块橘皮，则满室生香，令人神清气爽。

美容功效

橘子是我们日常生活中常见的一类水果，因其较好的口感、鲜艳的外观受到人们的喜爱。吃了汁多味美的橘子瓣，大家一般都会随手将橘子皮给扔掉了，其实你太浪费，橘子皮这件“废物”也是宝贝！

1、由于橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，所以，如果将其洗净晒干与茶叶一样存放，一起冲饮或单独冲饮，能够起到提神、通气的作用，而且气味清香。

2、橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，将其洗净晒干后，浸于白酒中，2～3周后即可饮用，能够清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳。

3、煮粥时放上几片橘子皮，不仅吃起来芳香爽口，而且还开胃。皮肤的好坏与我们人体的内脏联系紧密，把体内的毒素排清了，内环境协调了，皮肤自然也就好了，所以说食用橘子皮可以从体内调节，从而达到美容的效果。

4、橘子皮可以护发
将桔皮泡进热水里，用它来洗头，如同用了高质量的护发剂，头发会光滑柔软。

5、橘子皮可以润肤
把少许橘皮放入脸盆或浴盆中，用热水浸泡，可发出阵阵清香。用它洗脸、浴身，能滋润皮肤，防治皮肤粗糙。

家常妙用

1、橘子皮可以清新空气且驱蚊
在室内点燃晒干的橘子皮，可代替卫生香，既能清除室内异味，又能驱除蚊蝇。

2、橘子皮可以除冰箱异味
将桔皮放进冰箱，它的清香气息能够排除异味。

3、橘子皮可以作花肥和去除花肥异味
室内花卉若施用发了酵的腐质液作肥料，会散发出难闻的气味，若将橘子皮放入肥料液内，其臭味就会被消除。
同时，橘子皮本身也是上好的肥料。将烂橘皮集中起来，堆放沤熟后，可作为家庭盆花的肥料，其效力长久且无异味，会使花卉长得更好。

4、橘子皮可以去宠物身上的跳蚤，虱子
喜欢养宠物的人家，可将桔皮泡水，涂抹在宠物的身上，可以去跳蚤、虱子。

5、橘子皮可以去除鱼腥味
家里蒸鱼时加入一些桔子皮，可除鱼腥味。

6、橘子皮可以为微波炉去味
微波炉使用久了，难免会留下各种食品的味道。把橘子皮放到微波炉里，小火加热1到2分钟，微波炉里令人讨厌的味道就消失了，而且里面还有柑橘的芳香。但如果加热过度橘子皮就会烧焦，那可要起到相反的效果了，所以用此方法要多加注意。

7、橘子皮可以去除厨房垃圾臭味
厨房垃圾因为以食品废料为主，所以经常会发出异味，橘子皮的除臭功能在处理垃圾方面可以起到很大的作用。如果有剩鱼、生鲜等容易发出臭味的垃圾，丢弃时把橘子皮与这些垃圾一起放到垃圾箱里，可减少异味。

8、橘皮可以去污
用橘子皮蘸盐擦拭陶瓷器皿上的油污，其去污效果特别好。

9、橘皮可以解煤气
煤火中放几片风干的橘子皮，可解煤气。

10、橘皮可以清洗衣物上的煤油污渍
沾有煤油的衣服，可用橘皮擦抹油污之处，再用清水漂洗，就可将衣物上的煤油渍和煤油味去掉。

11、橘皮可以去油腻及灭菌防腐
用橘皮浸泡或煎煮滤出的橘皮水，有去油腻及灭菌防腐作用，可用来洗涤油腻器皿和喷洒墙角、阴沟等处。

美味佳肴

桔子皮可以做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱、桔皮香等美味可口的食品。

1.橘皮粥：在熬大米粥时，在粥烧滚前，放入几小块干净的橘子皮，等粥煮熟后，不仅芳香可口而且开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多的人，能够起到饮食治疗的作用。

2.橘皮汤：在做肉汤或排骨汤时，放几块橘子皮，不仅汤味鲜美，而且有一股淡淡的橘子味，会使人吃起来没有油腻的感觉。

3.橘皮茶：把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块，用时可以单独用开水冲泡，也可以和茶叶一起饮，不仅味道清香，而且有开胃、通气、提神的功效。

4.橘皮酒：把洗净晒干的橘子皮适量浸泡在白酒中，大约20天之后就可以饮用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡时间稍长，酒味更佳。

5.橘皮菜：吃过橘子后，把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中泡2天，然后切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜。不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用。

6.橘皮丁：把新鲜的橘子皮，除去蒂头和坏烂的部分，用清水洗干净，沥干后用刀切成小丁块，然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、汤圆等甜食品的馅料，吃起来清爽香甜。

7.五香橘皮：把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜，除去蒂、头和霉烂的部分，挤干后放在开水锅里煮沸30-40分钟，然后挤去水分沥干，再切成1厘米见方的小块，按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟，捞出后，趁湿撒上一层甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，晒干后即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮了。味道悠长，还有药疗的作用。

8.橘皮果酱：橘皮做果酱，干鲜均可。先将橘皮用水洗净，放入锅中加水煮沸后数分钟，将水倒出，另加新水再煮沸数分钟，如此进行3-4次，直到橘皮水苦味不太重时为止。然后用手或布将橘皮挤干，用刀将橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用绞肉机细绞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入锅中，根据橘皮的多少加入适量的红糖、白糖和糖精，并加水少许，煮沸后用文火煎熬成稠糊状，橘皮果酱就好了。

9、橘皮可以作馅料：把新鲜的橘子皮，除去蒂头和坏烂的部分，用清水洗干净，沥干后用刀切成小丁块，然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、汤圆等甜食品的馅料，吃起来清爽香甜。

10、橘皮可以作香料：橘皮洗净，用糖水浸泡，1星期后，和糖水一起入锅熬煮，冷却后即可长时间保存，作为制作糕饼点心的香料。

11、橘子皮肉制品调味料：这个方法已经被很多主妇使用了，就是在烧肉或炖排骨时，加入几片橘子皮，可使肉味鲜美，油而不腻。而且烹制羊肉、鱼等菜肴时，加点橘子皮，也可去除腥味和膻气。

12、橘皮可以作蜜饯：蜂蜜浸泡橘皮，会成为上好的蜜饯。

13、橘味鱼片：橘皮烘干，磨成细粉密封贮藏。炒鱼片或鳝鱼片时，加入适量橘粉，即成为美味可口的“橘味鱼片”。

14、橘皮小零食：把橘皮用清水浸泡一昼夜，捞出挤干，放在开水中煮30分钟，取出剪成1厘米见方的块，再放在锅中煮，然后按每100克湿橘皮加4克食盐的比例加入食盐，煮30分钟后取出，撒上甘草粉，晾干后即可食用。

陈皮茶做法
将干橘子皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖焖10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。每次2～3次，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也适宜预防高血压、心肌梗塞、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

食用橘子该注意：

1、服药忌食橘子

橘子含有丰富的果酸和维生素C，服用维生素K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物时，均应忌食橘子。

2、忌鲜橘皮泡茶饮

摘下后的橘子大多用保鲜剂浸泡后再上市，保鲜剂为一种化学制剂，浸泡过的橘子对果肉没有影响，但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉，若用这样的橘子皮泡水代茶饮，有损健康。

3、橘子不能多吃

据测，每天吃3个橘子，就能满足每人每天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。另外多吃对口腔和牙齿有害。吃桔子过多，对儿童的口腔、牙齿、胃粘膜也有危害。

小儿若过量食用桔子，所产生的热量即不能转化为脂肪贮存在体内，又不能及时消耗掉，便会由积聚引起“上火”，表现为口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等。

4、肠胃功能欠佳者悠着吃

肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易发生胃粪石的困扰。过多食用柑橘类水果会引起“橘子病”，出现皮肤变黄等症状。

5、橘子与牛奶不宜同食

牛奶中的蛋白质易与橘子中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状，应在喝完牛奶1小时后再吃橘子。另外，胃肠、肾、肺功能虚寒者不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症。

6、不宜与萝卜同食

萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。若这时进食橘子，橘子中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

药材疗方大辞典

橘子皮